Овощное сливочное рагу со сливками и шампиньонами
Овощное сливочное рагу получается нежным и густым благодаря сливкам жирностью 30 процентов и мягкому тушению овощей. На приготовление потребуется 50 минут, подавайте блюдо горячим как самостоятельный обед или гарнир.
Овощное сливочное рагу со сливками и шампиньонами относится к французской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 50 минут. Для приготовления используются картофель, морковь, кабачок, шампиньоны и молочные сливки жирностью 30 процентов. Овощи сначала частично обжаривают, затем тушат и доводят до мягкости в густом сливочном соусе с тимьяном.
Овощное сливочное рагу относится к семейству блюд, сформировавшихся во французской кулинарной традиции на основе медленного тушения продуктов. В этом варианте овощи готовятся до мягкости, но сохраняют форму и заметную разницу текстур. Сливки превращают выделившийся овощной сок в гладкий и насыщенный соус. Тимьян придает блюду свежий травяной аромат, характерный для многих домашних французских сочетаний.
Картофель создает сытную основу рагу, морковь добавляет легкую сладость, а кабачок делает консистенцию более нежной. Шампиньоны сначала обжариваются с репчатым луком на сливочном масле, поэтому их вкус становится выразительнее, а лишняя влага успевает испариться. Сливки жирностью 30 процентов хорошо переносят спокойное нагревание и постепенно обволакивают каждый кусочек овощей. Чеснок, черный молотый перец и свежий тимьян дополняют сливочный вкус без излишней остроты.
Готовое рагу подают горячим сразу после короткого отдыха, когда сливочный соус становится немного гуще. Оно подходит для самостоятельного обеда или ужина, а также может сопровождать запеченное мясо или птицу. Крупная нарезка овощей делает подачу домашней и сохраняет узнаваемую структуру каждого продукта. Благодаря простому тушению в одном сотейнике такое блюдо удобно готовить для семейного стола, особенно когда хочется мягкого овощного вкуса с насыщенным сливочным соусом.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить овощное сливочное рагу с шампиньонами
Подготовьте овощи
Очистите картофель, морковь, репчатый лук и чеснок, кабачок и шампиньоны вымойте и обсушите. Картофель нарежьте кубиками около 2,5 сантиметра, морковь кружками около 1 сантиметра, кабачок кусочками около 2 сантиметров, шампиньоны разрежьте на половинки или четвертинки, лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, чеснок мелко порубите.
Обжарьте грибы с луком
Растопите сливочное масло в широком сотейнике, добавьте репчатый лук и шампиньоны. Обжаривайте около 7 минут на среднем огне, пока грибная влага почти полностью не испарится, а края лука и шампиньонов слегка не подрумянятся. Добавьте чеснок и прогревайте еще около 30 секунд до появления выраженного аромата.
Потушите картофель и морковь
Добавьте к грибам картофель и морковь, влейте питьевую воду, всыпьте соль и черный молотый перец. Накройте сотейник крышкой и тушите около 12 минут на умеренно слабом огне, картофель должен стать заметно мягче снаружи, но оставаться плотным в центре.
Добавьте кабачок и сливки
Положите кабачок, влейте молочные сливки и добавьте 7 г свежего тимьяна. Осторожно перемешайте и готовьте без крышки около 10 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения. Рагу готово, когда картофель легко прокалывается ножом, кабачок сохраняет форму, а сливочный соус густо покрывает овощи.
Дайте рагу настояться
Снимите сотейник с огня и оставьте рагу на 3 минуты, чтобы сливочный соус немного загустел и равномерно распределился между овощами. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте оставшимися 3 г свежего тимьяна.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.