Картофельные блюда Блюда из грибов Обед Овощные блюда

Овощное сливочное рагу со сливками и шампиньонами

Name: Овощное сливочное рагу со сливками и шампиньонами
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 500 г; Морковь 200 г; Кабачок 250 г; Шампиньоны 250 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Сливки 20% 300 мл; Масло сливочное 30 г; Вода питьевая 120 мл; Тимьян (Свежий) 10 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

7 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 21.09.2026

Автор рецепта:

Овощное сливочное рагу относится к семейству блюд, сформировавшихся во французской кулинарной традиции на основе медленного тушения продуктов. В этом варианте овощи готовятся до мягкости, но сохраняют форму и заметную разницу текстур. Сливки превращают выделившийся овощной сок в гладкий и насыщенный соус. Тимьян придает блюду свежий травяной аромат, характерный для многих домашних французских сочетаний.

Картофель создает сытную основу рагу, морковь добавляет легкую сладость, а кабачок делает консистенцию более нежной. Шампиньоны сначала обжариваются с репчатым луком на сливочном масле, поэтому их вкус становится выразительнее, а лишняя влага успевает испариться. Сливки жирностью 30 процентов хорошо переносят спокойное нагревание и постепенно обволакивают каждый кусочек овощей. Чеснок, черный молотый перец и свежий тимьян дополняют сливочный вкус без излишней остроты.

Готовое рагу подают горячим сразу после короткого отдыха, когда сливочный соус становится немного гуще. Оно подходит для самостоятельного обеда или ужина, а также может сопровождать запеченное мясо или птицу. Крупная нарезка овощей делает подачу домашней и сохраняет узнаваемую структуру каждого продукта. Благодаря простому тушению в одном сотейнике такое блюдо удобно готовить для семейного стола, особенно когда хочется мягкого овощного вкуса с насыщенным сливочным соусом.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Морковь 200 г 2 шт.
Кабачок 250 г 1 1/4 шт
Шампиньоны 250 г 10 шт
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Сливки 20% 300 мл 20 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить овощное сливочное рагу с шампиньонами

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте овощи

Очистите картофель, морковь, репчатый лук и чеснок, кабачок и шампиньоны вымойте и обсушите. Картофель нарежьте кубиками около 2,5 сантиметра, морковь кружками около 1 сантиметра, кабачок кусочками около 2 сантиметров, шампиньоны разрежьте на половинки или четвертинки, лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, чеснок мелко порубите.
Обжарьте грибы с луком

Растопите сливочное масло в широком сотейнике, добавьте репчатый лук и шампиньоны. Обжаривайте около 7 минут на среднем огне, пока грибная влага почти полностью не испарится, а края лука и шампиньонов слегка не подрумянятся. Добавьте чеснок и прогревайте еще около 30 секунд до появления выраженного аромата.
Потушите картофель и морковь

Добавьте к грибам картофель и морковь, влейте питьевую воду, всыпьте соль и черный молотый перец. Накройте сотейник крышкой и тушите около 12 минут на умеренно слабом огне, картофель должен стать заметно мягче снаружи, но оставаться плотным в центре.
Добавьте кабачок и сливки

Положите кабачок, влейте молочные сливки и добавьте 7 г свежего тимьяна. Осторожно перемешайте и готовьте без крышки около 10 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения. Рагу готово, когда картофель легко прокалывается ножом, кабачок сохраняет форму, а сливочный соус густо покрывает овощи.
Дайте рагу настояться

Снимите сотейник с огня и оставьте рагу на 3 минуты, чтобы сливочный соус немного загустел и равномерно распределился между овощами. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте оставшимися 3 г свежего тимьяна.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
383,0 ккал	7,8 г	22,8 г	36,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите рагу после добавления сливок на слабом огне без бурного кипения, готовый соус должен густо покрывать ложку, а картофель легко прокалываться ножом. Подавайте блюдо сразу после короткого отдыха, а остатки храните в холодильнике и разогревайте на слабом огне.