Паста с утиной печенью в нежном чесночном соусе

Name: Паста с утиной печенью в нежном чесночном соусе
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Спагетти 200 г; Печень утиная 200 г; Масло сливочное 40 г; Масло оливковое 20 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Лук репчатый 50 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 5 г

156 просмотров

30 мин

2 порции

Дата публикации: 10.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Паста с утиной печенью в нежном чесночном соусе подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Насыщенная паста с утиной печенью покоряет мягкой текстурой и ароматом. Блюдо готовится быстро и приносит яркий вкус. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют паста, печень, утиная печень, сливочное масло, чеснок и спагетти. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, сыр, орехи или немного ароматного масла. Для рецепта «Паста с утиной печенью в нежном чесночном соусе» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «паста» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Паста с утиной печенью в нежном чесночном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовка печень и ингредиентов

Промойте утиною печень, очистите от пленок и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте средними кусочками. Измельчите чеснок и лук, петрушку мелко порубите.
Отваривание пасты

Нагрейте большую кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте соль и положите спагетти. Варите до состояния ал денте согласно времени на упаковке. Готовую пасту слейте, оставив немного воды от варки.
Обжаривание печени

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло. Положите кусочки печени и обжаривайте по минуте с каждой стороны до румяного цвета. Важно не пережарить, чтобы сохранить мягкость. Переложите печень на тарелку.
Приготовление соуса

В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный лук и жарьте до мягкости. Затем положите чеснок и готовьте пару секунд, пока появится яркий аромат.
Соединение пасты и печени

Положите пасту в сковороду с соусом. Влейте пару ложек воды от варки, чтобы сделать покрытие более шелковистым. Верните печень, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе на среднем огне.
Подача

Снимите сковороду с огня. Добавьте свежую петрушку и немного перца. Разложите пасту по тарелкам и подавайте горячей.