Острая паста с паприкой и томатами на сковороде

Name: Острая паста с паприкой и томатами на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Спагетти 270 г; Томаты консервированные 400 г; Томатная паста 25 г; Масло оливковое 30 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Паприка сладкая 6 г; Перец красный молотый 2 г; Базилик (Свежий) 10 г; Соль 6 г; Вода питьевая 1800 мл

19 просмотров

30 мин

3 порции

Дата публикации: 19.09.2026

Автор рецепта:

Острая паста с паприкой и томатами представляет собой домашний вариант итальянской пасты, где спагетти покрываются густым пряным соусом. Для такого блюда характерны яркий томатный вкус, умеренная острота и выразительный аромат специй. Основа готовится на сковороде, поэтому соус быстро выпаривается и хорошо сцепляется с поверхностью пасты. Такой способ особенно удобен для повседневного ужина, когда важны насыщенность вкуса и короткое время приготовления.

Главную роль играют консервированные томаты, сладкая паприка и красный молотый перец, которые прогреваются в оливковом масле со свежим чесноком. Томатная паста усиливает цвет и делает соус плотнее, а свежий базилик добавляет травяной аромат. Спагетти отвариваются до упругой середины и затем доводятся в соусе с небольшим количеством воды после варки. В результате паста остается упругой, а соус становится гладким, блестящим и обволакивает каждую нить.

Пасту лучше подавать сразу после энергичного перемешивания на сковороде, пока соус остается горячим и шелковистым. Свежий базилик добавляют в самом конце, чтобы его аромат не потерялся от длительного нагрева. Блюдо удобно подавать как самостоятельный обед или ужин, без сложного гарнира и дополнительной обработки. В итальянской домашней кухне сочетание пасты, томатов, чеснока и острого перца ценят за простую технику и яркий вкус.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить острую пасту с паприкой и томатами

Время приготовления: 30 минут

Прогрейте специи с чесноком

Нарежьте свежий чеснок тонкими пластинками толщиной около 2 миллиметров. Разогрейте оливковое масло на средней температуре, обжаривайте чеснок 30 секунд до появления аромата, затем добавьте сладкую паприку и красный молотый перец и прогревайте еще 20 секунд, не допуская потемнения специй.
Приготовьте томатный соус

Добавьте консервированные томаты и томатную пасту, разомните крупные кусочки томатов лопаткой и всыпьте 2 г соли. Готовьте соус 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая, пока он не уменьшится в объеме и не станет заметно гуще.
Отварите спагетти

Доведите питьевую воду до активного кипения и растворите в ней оставшиеся 4 г соли. Добавьте сухие спагетти и варите около 9 минут, чтобы они стали гибкими, но сохранили упругую середину.
Соедините пасту с соусом

Переложите спагетти в сковороду с томатным соусом и добавьте около 80 мл воды после варки. Энергично перемешивайте 2 минуты на среднем огне, пока соус не станет блестящим и не покроет спагетти равномерным слоем.
Добавьте базилик и подавайте

Крупно нарежьте свежий базилик полосками шириной около 5 миллиметров и вмешайте его в горячую пасту после снятия с огня. Сразу разложите спагетти по тарелкам, пока томатный соус остается густым и хорошо удерживается на поверхности пасты.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
448,0 ккал	11,3 г	10,7 г	74,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте соус с сильного огня, когда он станет густым и начнет цепляться за спагетти без водянистой лужицы на дне. Подавайте пасту сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.