Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные

Необходимое время:  25 минут

Этот рецепт сочетает рикотту и лимон, за счёт чего панкейки становятся особенно нежными и ароматными. Тесто готовится быстро, а результат всегда стабильный: ровные, пышные, румяные кругляши с мягкой серединой.

1. Подготовить лимон и продукты

   Снимите мелкую цедру с лимона тёркой, не задевая белую часть. Выжмите 15 г сока. Достаньте яйца и молоко заранее, чтобы они были комнатной температуры

2. Смешать влажную основу

   В миске соедините рикотту, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Вмешайте растопленное сливочное масло (не горячее).

3. Добавить сухие ингредиенты

   Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте к влажной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Комочки муки допустимы. Оставьте тесто на 5 минут.

4. Разогреть сковороду правильно

   Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне (примерно 6 из 9). Смажьте тонким слоем растительного масла, лишнее уберите салфеткой.

5. Жарить панкейки

   Выкладывайте тесто порциями по 2 ст. л. Жарьте 2–3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки и края не станут матовыми. Переверните и жарьте ещё 1,5–2 минуты до румяности.

6. Подать

   Сложите стопкой, полейте мёдом или сиропом. Можно добавить ещё щепотку цедры сверху для аромата.