Блюда из субпродуктов Блюда на сковороде Ужин

Нежная бараняя печень в сметанном соусе с ароматными травами

Name: Нежная бараняя печень в сметанном соусе с ароматными травами
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Печень баранья 500 г; Сметана 200 г; Лук репчатый 150 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 100 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Укроп (Свежий) 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

248 просмотров

40 мин

3 порции

Дата публикации: 03.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежная бараняя печень в сметанном соусе с ароматными травами подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. Бараняя печень в сметанном соусе получается мягкой и насыщенной по вкусу. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина без сложной подготовки. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют баранья печень, печень в сметане, тушеная печень, блюда из печени и сытный ужин. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Нежная бараняя печень в сметанном соусе с ароматными травами» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «баранья печень» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Печень баранья 500 г
Сметана 200 г 8 ст.л.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 100 мл
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежная бараняя печень в сметанном соусе с ароматными травами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовить ингредиенты

Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками толщиной около 3 сантиметров. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите.
Обжарить лук

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне примерно 170 градусов. Выложите лук и обжаривайте 5 минут до прозрачности и легкой золотистости.
Обжарить печень

Добавьте печень к луку. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 6 минут, постоянно помешивая. Кусочки должны изменить цвет, но остаться сочными внутри.
Добавить соус

Уменьшите огонь до слабого примерно 120 градусов. Влейте воду и добавьте сметану. Перемешайте до однородного соуса.
Тушить блюдо

Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на слабом огне. Соус должен слегка кипеть, но не бурлить.
Добавить специи и зелень

За 3 минуты до готовности добавьте соль, перец и чеснок. В конце всыпьте мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешайте.