Блюда на сковороде Выпечка Десерты Завтраки

Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные

Name: Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Рикотта 200 г; Мука пшеничная 150 г; Молоко 160 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 25 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 2 г; Цедра лимона 1 г; Сок лимонный 15 мл; Сахар ванильный 5 г; Масло сливочное 20 г; Масло растительное 10 мл; Мёд 40 г

164 просмотра

25 мин

2 порции

Дата публикации: 05.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные сочетает основные продукты, ароматные добавки и понятную технологию приготовления. Воздушные панкейки на рикотте с лимонной цедрой получаются мягкими, сливочными и идеально подходят для завтрака с мёдом или сиропом. Последовательная подготовка помогает сохранить сочность, форму и естественный аромат.

В рецепте «Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные» основными компонентами выступают панкейки, панкейки с рикоттой, панкейки с лимоном, рикотта, лимонная цедра и панкейки на сковороде. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Порции формируют аккуратно, сохраняя структуру основных компонентов. Для блюда «Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные» такая подача подчеркивает вкус компонента «панкейки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Рикотта 200 г
Мука пшеничная 150 г 6 ст.л.
Молоко 160 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Цедра лимона 1 г
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Сахар ванильный 5 г 1 ч.л.
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Масло растительное 10 мл 1 ст.л.
Мёд 40 г 2 ст.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Панкейки с рикоттой и лимоном: пышные, нежные и ароматные: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить лимон и продукты

Снимите мелкую цедру с лимона тёркой, не задевая белую часть. Выжмите 15 г сока. Достаньте яйца и молоко заранее, чтобы они были комнатной температуры
Смешать влажную основу

В миске соедините рикотту, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Вмешайте растопленное сливочное масло (не горячее).
Добавить сухие ингредиенты

Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте к влажной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Комочки муки допустимы. Оставьте тесто на 5 минут.
Разогреть сковороду правильно

Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне (примерно 6 из 9). Смажьте тонким слоем растительного масла, лишнее уберите салфеткой.
Жарить панкейки

Выкладывайте тесто порциями по 2 ст. л. Жарьте 2–3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки и края не станут матовыми. Переверните и жарьте ещё 1,5–2 минуты до румяности.
Подать

Сложите стопкой, полейте мёдом или сиропом. Можно добавить ещё щепотку цедры сверху для аромата.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
810,0 ккал	26,8 г	35,3 г	95,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы панкейки были максимально пышными, не перемешивайте тесто долго: достаточно объединить ингредиенты и оставить на 5 минут, чтобы разрыхлитель начал работать.