Острый кальмар по-корейски в гочуджане с кунжутом

Необходимое время:  25 минут

Кальмар быстро обжаривается и смешивается с корейским острым соусом на основе гочуджана, соевого соуса и чеснока. Блюдо отлично подходит как закуска или горячее к рису.

1. Подготовить кальмара

   Если кальмар замороженный, разморозьте его в холодильнике 6 часов. Промойте, обсушите. Нарежьте кольцами 1 см или полосками.

2. Подготовить овощи

   Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Имбирь натрите на мелкой терке.

3. Сделать острый соус

   В миске смешайте гочуджан, кочугару, соевый соус, сахар, рисовый уксус и воду. Размешайте до гладкости, чтобы не было комков пасты.

4. Обжарить лук

   Разогрейте сковороду на сильном огне. Влейте растительное масло и обжарьте лук 2 минуты до мягкости, но без сильного потемнения.

5. Быстро обжарить кальмара

   Добавьте кальмар к луку. Жарьте 45–60 секунд на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы он схватился, но не пустил много сока.

6. Довести в соусе

   Вылейте соус в сковороду, добавьте чеснок и имбирь. Готовьте 1–2 минуты на среднем огне, пока соус не станет густым и глянцевым. Посолите по вкусу.

7. Финальная заправка и подача

   Снимите с огня, вмешайте кунжутное масло. Посыпьте кунжутом и рубленой зеленью. Подавайте горячим или слегка охлажденным.