Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Холодная соба это классическое японское блюдо, где гречневая лапша охлаждается после варки и подается с нежным кунжутным соусом. Огурец добавляет свежесть и хруст, а нори и кунжут дают яркий умами вкус. Отличный вариант обеда без жарки и духовки.

1. Подготовить соус

   Кунжут обжарьте на сухой сковороде 2 минуты на среднем огне до аромата, постоянно помешивая. Переложите в ступку или блендер, добавьте соевый соус, воду, рисовый уксус, мед, кунжутное масло, натертый имбирь и чеснок. Пробейте 20–30 секунд до кремовой консистенции, затем уберите в холодильник.

2. Подготовить овощи и нори

   Огурец нарежьте тонкой соломкой или полукружьями. Зеленый лук мелко нарежьте. Нори нарежьте тонкими полосками кухонными ножницами и оставьте сухим.

3. Сварить собу

   Вскипятите 2,5 л воды в кастрюле. Всыпьте собу и варите 5–6 минут (ориентируйтесь по упаковке), помешивая в первые 30 секунд. Лапша должна стать мягкой, но упругой.

4. Охладить лапшу

   Откиньте лапшу на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой 1 минуту, активно перемешивая руками. Переложите в миску с ледяной водой на 2 минуты, затем снова откиньте и хорошо стряхните воду.

5. Собрать и подать

   Разложите лапшу по тарелкам, добавьте огурец и зеленый лук. Сверху посыпьте полосками нори. Подавайте кунжутный соус отдельно или полейте лапшу 2–3 столовыми ложками на порцию.