Вегетарианские блюда Летние блюда Острые блюда

Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком

Name: Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 500 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Перец чили 20 г; Соус соевый 30 мл; Масло кунжутное 10 мл; Сахар 10 г; Вода питьевая 50 мл; Масло растительное 50 мл; Лук зелёный 10 г

186 просмотров

20 мин

4 порции

Дата публикации: 31.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком помогает разнообразить меню и сохранить естественную текстуру продуктов. Блюдо связано с традициями азиатской кухни. Панированные баклажаны, обжаренные до хрустящей корочки, покрытые острым чесночным соусом с чили, идеальны как гарнир или самостоятельное блюдо. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком» основными компонентами выступают баклажаны, соус чили, чеснок и жареные баклажаны. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Небольшой отдых после приготовления помогает объединить вкус компонентов. Для блюда «Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком» такая подача подчеркивает вкус компонента «баклажаны» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 500 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Перец чили 20 г 2 шт.
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 50 мл
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Лук зелёный 10 г 1/2 ст.л.

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Баклажаны обжаренные с соусом чили и чесноком: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить баклажаны

Нарежьте баклажаны круглыми ломтями толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Обжарить баклажаны

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки и мягкости, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовить соус

В небольшой кастрюле нагрейте кунжутное масло. Добавьте измельченный чеснок и чили, обжаривайте 1 минуту, пока чеснок не начнет выделять аромат. Затем добавьте соевый соус, сахар и воду. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
Соединить баклажаны и соус

Выложите обжаренные баклажаны в большую миску, полейте приготовленным соусом и тщательно перемешайте, чтобы они пропитались.
Украшение и подача

Переложите баклажаны на тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячими.