Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой

Необходимое время:  80 минут

Эта запеканка готовится на молоке со сливками, с рисом и урюком, который дает медовую сладость и фруктовый аромат. Масса запекается до плотной текстуры, а сверху образуется аппетитная корочка.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте рис в 4–5 водах до прозрачности. Урюк промойте, залейте теплой водой (не кипятком) на 10 минут, затем обсушите и нарежьте ломтиками. Духовку заранее включите на 180 градусов.

2. Сварить рисовую основу

   В кастрюлю влейте молоко, добавьте соль и 30 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, всыпьте рис и варите 18–20 минут на слабом огне, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело. Рис должен стать густым и мягким.

3. Ввести сливки и ваниль

   Влейте сливки, добавьте ванильный сахар и проварите еще 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите массу 10 минут, чтобы яйца не свернулись.

4. Смешать заливку

   Яйца взбейте с оставшимся сахаром (30 г) до однородности. Всыпьте кукурузный крахмал и размешайте без комков.

5. Собрать запеканку

   Вмешайте яичную смесь в теплую рисовую массу. Добавьте половину урюка и аккуратно перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом, выложите массу, сверху разложите оставшийся урюк.

6. Запечь

   Поставьте форму на средний уровень духовки. Запекайте 30–35 минут при 180 градусах до золотистой корочки и устойчивого центра. Если верх темнеет слишком быстро, накройте фольгой на последние 10 минут.

7. Остудить и подать

   Достаньте запеканку и остудите 20 минут. Нарежьте порционно, подавайте теплой или полностью охлажденной.