Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой

Name: Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Рис круглозерный 180 г; Молоко 600 мл; Сливки 20% 120 мл; Урюк 120 г; Яйцо куриное 110 г; Сахар 60 г; Масло сливочное 30 г; Крахмал кукурузный 15 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

122 просмотра

1 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Сладкая рисовая запеканка с урюком получается сливочной внутри и румяной сверху. Отличный вариант десерта к чаю. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой» основными компонентами выступают запеканка из риса, рисовая запеканка, запеканка с урюком, десерт с сухофруктами, сладкая запеканка и запеканка в духовке. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «запеканка из риса» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис круглозерный 180 г
Молоко 600 мл
Сливки 20% 120 мл 8 ст.л.
Урюк 120 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 60 г 3 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 15 г 1 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Запеканка из риса с урюком: нежный десерт с золотистой корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 80 минут

Подготовить ингредиенты

Промойте рис в 4–5 водах до прозрачности. Урюк промойте, залейте теплой водой (не кипятком) на 10 минут, затем обсушите и нарежьте ломтиками. Духовку заранее включите на 180 градусов.
Сварить рисовую основу

В кастрюлю влейте молоко, добавьте соль и 30 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, всыпьте рис и варите 18–20 минут на слабом огне, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело. Рис должен стать густым и мягким.
Ввести сливки и ваниль

Влейте сливки, добавьте ванильный сахар и проварите еще 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите массу 10 минут, чтобы яйца не свернулись.
Смешать заливку

Яйца взбейте с оставшимся сахаром (30 г) до однородности. Всыпьте кукурузный крахмал и размешайте без комков.
Собрать запеканку

Вмешайте яичную смесь в теплую рисовую массу. Добавьте половину урюка и аккуратно перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом, выложите массу, сверху разложите оставшийся урюк.
Запечь

Поставьте форму на средний уровень духовки. Запекайте 30–35 минут при 180 градусах до золотистой корочки и устойчивого центра. Если верх темнеет слишком быстро, накройте фольгой на последние 10 минут.
Остудить и подать

Достаньте запеканку и остудите 20 минут. Нарежьте порционно, подавайте теплой или полностью охлажденной.