Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом

Name: Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Кабачок 500 г; Баклажан 400 г; Помидоры (Томаты) 350 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Рыбий жир 20 мл; Масло оливковое 30 мл; Яйцо куриное 110 г; Сливки 20% 150 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка копчёная 4 г

181 просмотр

1 ч 10 мин

6 порций

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Сочное сочетание запечённых овощей в ароматной заливке подарит вам насыщенный и полезный ужин. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом» основными компонентами выступают овощная запеканка, рыбий жир, кабачки, баклажаны, запечённые овощи и сливочная заливка. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «овощная запеканка» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кабачок 500 г
Баклажан 400 г 1 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 350 г 3 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Рыбий жир 20 мл
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежная овощная запеканка с глубоким вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовка овощей

Нарежьте кабачки и баклажаны тонкими пластинами толщиной около пяти миллиметров. Помидоры нарежьте кружочками а болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами а чеснок измельчите ножом.
Подготовка формы

Возьмите огнеупорную форму с высокими бортиками. Смажьте форму оливковым маслом равномерно покрывая дно и стенки чтобы слои не прилипали.
Формирование первого слоя

Выложите на дно формы кабачки слегка посолите и поперчите. Сверху распределите часть нарезанных помидоров и немного лука.
Добавление баклажанов

Сформируйте следующий слой из баклажанов. Добавьте полоски болгарского перца и немного измельчённого чеснока распределяя его равномерно.
Приготовление заливки

В миске смешайте яйца сливки рыбий жир паприку соль и перец. Взбейте смесь венчиком до однородности чтобы специи распределились без комков.
Заливка овощей

Аккуратно вылейте заливку поверх овощных слоев следя чтобы она пропитала всю поверхность и стекла между пластинами овощей.
Запекание

Поставьте форму в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекайте сорок пять минут до золотистой корочки и полной мягкости овощей.
Окончательная проверка

Проверьте готовность деревянной шпажкой. Если овощи мягкие и верх подрумянился вынимайте форму и оставьте запеканку на пять минут чтобы она стабилизировалась.
Подача

Нарежьте запеканку порционными кусками и подавайте тёплой. Она хорошо сочетается с зеленью и лёгким соусом на основе йогурта.