Протеиновые блины на соевой муке с нежной текстурой и румяной корочкой

Необходимое время:  25 минут

Протеиновые блины на соевой муке готовятся на молоке и яйцах, с небольшим количеством пшеничной муки для пластичности. Вкус мягкий, слегка ореховый, а текстура тонкая и нежная.

1. Подготовить продукты

   Достаньте яйца и молоко заранее, чтобы они были комнатной температуры. Просейте соевую и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

2. Смешать основу

   В миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком 40 секунд, до однородности без комков белка.

3. Добавить жидкости

   Влейте молоко и воду, снова перемешайте. Добавьте растительное масло и размешайте до лёгкой эмульсии.

4. Замесить тесто

   Постепенно всыпайте муку, постоянно работая венчиком. Тесто должно получиться гладким, как жидкая сметана. Если густо, добавьте ещё 20–30 г воды.

5. Дать тесту отдохнуть

   Оставьте миску на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мука набухла и блины стали эластичнее.

6. Подготовить сковороду

   Разогрейте блинную сковороду на среднем огне 2 минуты. Смажьте поверхность каплей масла (первый блин), затем можно жарить без масла.

7. Испечь блины

   Наливайте по 60–70 г теста, быстро распределяя по кругу. Жарьте 60–80 секунд до подсыхания края и лёгкого румянца. Переверните и жарьте ещё 30–40 секунд.

8. Подача

   Складывайте блины стопкой, накрывая полотенцем. Подавайте с йогуртом, творогом, ягодами или солёной начинкой.