Песочное тесто с соевой мукой для легкого пирога

Необходимое время:  35 минут

Это универсальное пирожное тесто на основе соевой муки дает удивительно легкую и хрупкую текстуру. Соевую муку смешивают с пшеничной для стабильности и пластичности. Готовое тесто подходит для сладких и несладких начинок и приятно удивит вас мягким ореховым оттенком вкуса.

1. Подготовка сухой смеси

   Просейте пшеничную и соевую муку в большую миску чтобы удалить комочки и насытить смесь воздухом. Добавьте сахар и соль и перемешайте рукой или венчиком до однородности.

2. Втирание масла

   Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте в миску. Быстро разотрите пальцами масло с мукой пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Работайте быстро чтобы масло не растаяло.

3. Добавление воды

   Влейте холодную воду частями и соберите массу в мягкий ком. Вода помогает связать тесто поэтому добавляйте ее понемногу чтобы не сделать тесто липким.

4. Формирование диска

   Переложите ком на стол слегка присыпанный мукой. Сформируйте ровный плоский диск ладонями чтобы тесто быстрее охладилось.

5. Охлаждение

   Переложите диск в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Холод укрепляет структуру теста и улучшает его раскатку.

6. Раскатка

   Достаньте тесто и положите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатывайте скалкой от центра к краям до толщины около трех миллиметров. Если тесто прилипает слегка подсыпьте муку.

7. Подготовка к выпечке

   Переложите раскатанное тесто в форму для пирога. Уложите его плотно прижимая к стенкам. Наколите дно вилкой чтобы тесто не вздувалось при выпечке.

8. Выпечка

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму в духовку и выпекайте 15 минут если вам нужен полуготовый корж для дальнейшего заполнения начинкой или 25 минут до полной готовности если хотите полностью выпеченную основу. Следите за краями чтобы они не подрумянились слишком быстро.