Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой

Name: Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Масло сливочное 180 г; Сахар 150 г; Соль 2 г; Вода питьевая 40 мл; Ежевика 400 г; Крахмал кукурузный 20 г; Сок лимонный 10 мл

265 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 07.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ароматный пирог с сочной ежевикой и нежным тестом радует ярким вкусом и золотистой корочкой. Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой подходит для семейного чаепития и спокойного сладкого меню. Десерт получается ароматным, умеренно сладким и удобным для порционной подачи. Точная последовательность приготовления помогает начинке и добавкам распределиться равномерно.

Основу рецепта составляют ежевика, пирог, ягоды, сладкое, тесто, решетка и начинка. Основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат блюда.

Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой выкладывают на плоскую тарелку или сервировочное блюдо и украшают в соответствии с основным вкусом. Для подачи подходят сахарная пудра, свежие ягоды, мед или нейтральный крем. Охлаждение усиливает плотность, а ежевика сохраняет выразительный аромат.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Масло сливочное 180 г 9 ст.л.
Сахар 150 г 7 1/2 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Вода питьевая 40 мл
Ежевика 400 г
Крахмал кукурузный 20 г 1 1/4 ст.л.
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовка теста

Просейте муку и соль в миску. Вотрите холодное масло кончиками пальцев пока смесь не станет похожа на мелкую крошку. Добавьте холодную воду и соедините массу в плотный шар. Положите тесто в холодильник на 30 минут чтобы оно стало упругим.
Подготовка формы

Достаньте тесто из холодильника. Отделите треть для решетки. Остальное тесто раскатайте на холодной поверхности. Переложите пласт в форму и прижмите к бортикам без разрывов.
Подготовка начинки

Промойте ежевику и промокните бумажным полотенцем. Переложите ягоды в миску. Добавьте сахар крахмал и лимонный сок. Аккуратно перемешайте чтобы ягоды покрылись смесью и не потеряли форму.
Формирование пирога

Выложите начинку в форму и разровняйте. Тонко раскатайте оставшееся тесто. Нарежьте ровные полоски. Выложите полоски крест накрест создавая аккуратную решетку. Защипните края пальцами чтобы закрепить бортик.
Выпечка

Поставьте пирог в духовку разогретую на 180 градусов. Выпекайте 45 минут до появления золотистого цвета и легкого bubbling по краям начинки. Выньте пирог и остудите на решетке чтобы начинка стабилизировалась.