Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой

Name: Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 270 г; Разрыхлитель 10 г; Сода 2 г; Сахар 130 г; Яйцо куриное 110 г; Йогурт натуральный 200 мл; Масло сливочное 120 г; Сахар ванильный 10 г

207 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 19.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Нежные йогуртовые маффины с воздушным мякишем и сладкой песочной крошкой сверху. Готовятся быстро, получаются ароматные и мягкие даже на следующий день. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой» основными компонентами выступают йогуртовые маффины, маффины с крошкой, песочная крошка, маффины в духовке и кексы. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться, затем оформляют порционно. Для блюда «Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «йогуртовые маффины» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 270 г 10 3/4 ст.л.
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Сода 2 г 1/2 ч.л.
Сахар 130 г 6 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Йогурт натуральный 200 мл 8 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Йогуртовые маффины с песочной крошкой как в пекарне, пышные и с хрустящей шапочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить духовку и форму

Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для маффинов поставьте 8 бумажных капсул или слегка смажьте ячейки сливочным маслом.
Сделать песочную крошку

В миске соедините 70 г муки и 40 г сахара. Добавьте холодное сливочное масло 40 г, нарежьте кусочками и разотрите пальцами до крошки разного размера. Уберите в холодильник на 10 минут, так крошка получится хрустящей.
Смешать сухие ингредиенты для теста

В отдельной миске соедините 200 г муки, разрыхлитель 10 г, соду 2 г и соль 2 г. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлители распределились равномерно.
Подготовить жидкую основу

Сливочное масло 80 г растопите и остудите до теплого состояния. В другой миске соедините яйца, сахар 90 г и ванильный сахар 10 г, перемешайте венчиком 30 секунд без пены. Влейте йогурт 200 г и растопленное масло, снова перемешайте.
Замесить тесто

Всыпьте сухую смесь в жидкую и перемешайте лопаткой 20–30 движений. Тесто должно быть густым и слегка комковатым, это нормально для маффинов.
Разложить и посыпать крошкой

Разложите тесто по капсулам, заполняя примерно на две трети. Достаньте крошку из холодильника и щедро посыпьте верх каждого маффина.
Выпечь

Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 18–22 минуты при 180 градусах. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой.
Остудить правильно

Дайте маффинам постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку. Полное остывание займет около 15 минут, крошка станет более хрустящей.