Выпечка Десерты Рецепты с цитрусами Сладости

Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой

Name: Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Апельсин 500 г; Лимон 120 г; Сахар 420 г; Вода питьевая 120 мл; Пектин 18 г; Сахарная пудра 15 г

168 просмотров

3 ч

6 порций

Дата публикации: 11.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятный контраст текстур. Домашний цитрусовый мармелад получается упругим, прозрачным и насыщенным по вкусу. Он идеально держит форму и покрывается тонкой сахарной корочкой. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается более полно.

Основу рецепта составляют мармелад, цитрусовый мармелад, сахар, десерт, пектин и апельсин. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — уваривание до нужной консистенции: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи, сахарная пудра или небольшое количество соуса. Для блюда «Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой» такая сервировка подчеркивает вкус компонента «мармелад» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Апельсин 500 г 3 3/4 шт.
Лимон 120 г 1 1/4 шт.
Сахар 420 г 21 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Пектин 18 г 4 1/2 ч.л.
Сахарная пудра 15 г 1 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Цитрусовый мармелад в сахаре с ярким ароматом и плотной текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить цитрусы

Тщательно вымойте апельсины и лимоны в горячей воде. Снимите цедру мелкой теркой, избегая белой части. Из мякоти выжмите сок и процедите его через сито.
Подготовить пектин

Смешайте пектин с 50 г сахара. Это предотвратит образование комков при нагревании.
Сварить основу

В сотейнике соедините цитрусовый сок, воду и цедру. Поставьте на плиту и нагрейте до 60 градусов на среднем огне, постоянно помешивая.
Ввести пектин

Тонкой струйкой всыпьте смесь пектина и сахара, непрерывно размешивая венчиком. Доведите массу до кипения.
Добавить основной сахар

Всыпьте оставшийся сахар. Варите при температуре около 105 градусов в течение 7 минут, помешивая, пока масса не станет густой и блестящей.
Формирование мармелада

Вылейте горячую массу в форму, застеленную пергаментом, слоем около 2 см. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа до полного застывания.
Нарезка и обсыпка

Застывший мармелад нарежьте кубиками. Обваляйте каждый кусочек в сахаре и дайте подсохнуть 30 минут.