Нежный бисквитный пирог с белой смородиной

Name: Нежный бисквитный пирог с белой смородиной
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное 220 г; Сахар 140 г; Мука пшеничная 140 г; Разрыхлитель 5 г; Смородина белая 150 г; Сливки 33% 200 мл; Сахарная пудра 50 г

188 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 11.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный бисквитный пирог с белой смородиной является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Воздушный бисквит с нежным ягодным кремом подарит мягкий вкус и лёгкую кислинку. Пирог подходит для уютного чаепития. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Нежный бисквитный пирог с белой смородиной» основными компонентами выступают бисквит, пирог, смородина, ягоды и крем. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться, затем оформляют порционно. Для блюда «Нежный бисквитный пирог с белой смородиной» такая подача подчёркивает вкус компонента «бисквит» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Яйцо куриное 220 г 4 шт
Сахар 140 г 7 ст.л.
Мука пшеничная 140 г 5 1/2 ст.л.
Разрыхлитель 5 г 1 1/4 ч.л.
Смородина белая 150 г
Сливки 33% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Сахарная пудра 50 г 3 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный бисквитный пирог с белой смородиной: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовка основы

Отделите белки от желтков и взбейте белки до мягких пиков. Введите половину сахара небольшими порциями и продолжайте взбивание до плотной блестящей массы.
Подготовка желтков

Смешайте желтки с оставшимся сахаром и взбивайте до светлой густой массы. Добавьте разрыхлитель и ещё раз перемешайте.
Соединение масс

Добавьте в желтковую смесь треть взбитых белков и аккуратно перемешайте лопаткой. Введите просеянную муку и оставшиеся белки аккуратными движениями снизу вверх.
Выпечка основы

Перелейте тесто в форму диаметром 20 сантиметров, застеленную пергаментом. Поставьте в разогретую духовку при 170 градусов и выпекайте 35 минут до лёгкой золотистости. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Подготовка ягод

Переберите белую смородину, удалите веточки и промойте под холодной водой. Просушите на полотенце. Если используете замороженную ягодку, разморозьте и слейте лишний сок.
Приготовление крема

Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции. Добавьте половину ягод и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Сборка пирога

Полностью остудите бисквит и разрежьте его пополам. Нижний слой намажьте кремом с ягодами. Накройте вторым слоем и слегка прижмите. Верх можно украсить оставшейся смородиной.
Охлаждение и подача

Поставьте собранный пирог в холодильник минимум на 40 минут, чтобы крем стабилизировался. Подавайте охлаждённым.