Яркая овощная паэлья с ароматом шафрана

Name: Яркая овощная паэлья с ароматом шафрана
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рис круглозерный 300 г; Зелёный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г; Фасоль стручковая 150 г; Зелёный горошек маринованный 100 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 40 мл; Шафран 1 г; Паприка сладкая 5 г; Вода питьевая 750 мл; Соль 8 г; Масло сливочное 10 г

143 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 05.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Яркая овощная паэлья с ароматом шафрана подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями испанской кухни. Блюдо получается насыщенным, ароматным и хорошо удерживает тепло. Важно соблюдать последовательность добавления продуктов, чтобы основа осталась упругой, а овощи и соус сохранили вкус.

Основу рецепта составляют паэлья, рис, перец, зеленый перец, красный перец, блюдо на сковороде и постный рецепт. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — быстрая обжарка: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовую крупу, лапшу, рис или пасту аккуратно перемешивают и подают теплой. Для контраста используют свежую зелень, цитрус, хрустящие овощи или небольшое количество соуса. Порции формируют без сильного уплотнения, чтобы сохранить рассыпчатость и легкость текстуры.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис круглозерный 300 г
Зелёный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г 3/4 шт.
Фасоль стручковая 150 г
Зелёный горошек маринованный 100 г
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Шафран 1 г
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Вода питьевая 750 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Масло сливочное 10 г 1/2 ст.л.

Кухня: Испанская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Яркая овощная паэлья с ароматом шафрана: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка овощей

Нарежьте зеленый и красный перец небольшими полосками. Нарежьте лук мелкими кубиками. Очистите чеснок и измельчите его.
Обжарка основы

Поставьте на плиту сковороду или паэльеру и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте чеснок и мешайте пока он не раскроет аромат.
Добавление овощей

Положите в сковороду нарезанные перцы. Добавьте стручковую фасоль и горошек. Жарьте овощи пока они не станут мягкими но сохранят форму.
Подготовка шафрана

Налейте немного горячей воды в небольшую чашку и положите в нее шафран. Дайте ему настояться чтобы он раскрыл цвет и аромат.
Добавление риса

Положите рис в сковороду и тщательно перемешайте чтобы каждое зерно пропиталось маслом и ароматом овощей. Готовьте несколько минут и перемешивайте.
Введение жидкостей

Влейте горячую воду и настой шафрана. Добавьте паприку и соль. Для округлого вкуса вмешайте небольшой кусочек сливочного масла оно заменит насыщенность овощного бульона. Перемешайте один раз чтобы равномерно распределить специи.
Тушение

Убавьте огонь и готовьте рис до полного впитывания жидкости. Не закрывайте крышкой. Не перемешивайте рис после закипания чтобы он сохранил структуру.
Финальный прогрев

Когда жидкость почти впиталась уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить пока рис не станет мягким. Дайте паэлье постоять несколько минут перед подачей.