Овощное рагу с ярким ароматом имбиря и нежным кокосовым вкусом

Необходимое время:  40 минут

Это овощное рагу соединяет мягкий кокосовый вкус и освежающую остроту имбиря. Овощи медленно томятся в кремовом соусе и сохраняют насыщенный цвет и естественную сладость. Блюдо подходит для постного стола и согревает в любое время года. Вы легко приготовите его на плите без сложных техник.

1. Подготовка овощей

   Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Очистите морковь и нарежьте кружками. Нарежьте красный перец и лук небольшими кусочками. Промойте шпинат и обсушите его.

2. Подготовка имбиря и чеснока

   Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке. Очистите чеснок и измельчите его ножом до пасты.

3. Обжаривание основы

   Поставьте на плиту глубокую сковороду или сотейник и разогрейте в нем масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости помешивая ложкой. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще две минуты пока появится насыщенный аромат.

4. Закладка твердых овощей

   Добавьте в сковороду картофель и морковь. Перемешайте овощи чтобы они покрылись ароматным маслом и готовьте три минуты на среднем огне.

5. Добавление перца и жидкости

   Добавьте красный перец в сковороду. Влейте воду и кокосовое молоко. Посолите. Аккуратно перемешайте чтобы соус распределился равномерно.

6. Тушение рагу

   Уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой. Томите рагу двадцать минут пока картофель не станет мягким. Открывайте крышку один раз чтобы перемешать рагу и проверить уровень соуса.

7. Добавление шпината

   Добавьте шпинат в горячее рагу. Перемешайте и готовьте три минуты пока листья не станут мягкими и полностью соединятся с соусом.

8. Финальный прогрев

   Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль. Дайте рагу прогреться еще одну минуту на плите чтобы вкус стал более выразительным.