Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом

Name: Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Нут 200 г; Вода питьевая 1200 мл; Лук репчатый 70 г; Морковь 50 г; Лавровый лист 1 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Соль 6 г; Масло оливковое 25 мл; Сок лимонный 20 мл; Пажитник 2 г; Паприка сладкая 2 г; Перец черный молотый 1 г; Кунжут белый 10 г

240 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 04.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом подходит для легкого обеда, перекуса или праздничной подачи. Шелковистое пюре из нута с пряным пажитником. Отлично подходит как дип, намазка и гарнир, готовится просто и бюджетно. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом» основными компонентами выступают нут, пюре из нута, пажитник, дип, намазка и бобовые. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Закуску подают на плоском блюде, в салатнике или небольшими порциями. Для блюда «Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом» такая подача подчеркивает вкус компонента «нут» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Нут 200 г
Вода питьевая 1200 мл
Лук репчатый 70 г 1/2 шт
Морковь 50 г 1/2 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Пажитник 2 г
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Кунжут белый 10 г 1 ст.л.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Пюре из нута с пажитником: нежная намазка с ореховым ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить нут

Промойте нут в холодной воде 2–3 раза. Если есть время, замочите на 8–10 часов, затем воду слейте (так будет быстрее и мягче).
Сварить нут до мягкости

Переложите нут в кастрюлю, залейте 1200 мл воды. Добавьте лук (половинками), морковь крупными кусками и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого кипения. Варите 60–80 минут (после замачивания 40–55 минут) до состояния, когда нут легко раздавливается пальцами.
Подготовить основу вкуса

Достаньте лук, морковь и лавровый лист. Отлейте 150 мл отвара в кружку. Нут откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить вкус.
Пробить пюре

Горячий нут переложите в чашу блендера. Добавьте чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль, паприку, черный перец и пажитник. Пробивайте 1–2 минуты. Если густо, подливайте отвар по 1–2 ст. л., пока пюре не станет шелковистым.
Довести текстуру и подачу

Попробуйте и отрегулируйте соль и лимон. Переложите в миску, сделайте ложкой завитки, сверху капните 1 ч. л. масла и посыпьте кунжутом. Подавайте с лепешками, овощами или как гарнир.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
273,0 ккал	10,6 г	10,0 г	35,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Пажитник добавляйте понемногу: он быстро усиливает аромат. Для максимально кремовой структуры снимайте пену и пробивайте пюре еще горячим, добавляя немного отвара.