Карри с топленым маслом и нутом это насыщенное блюдо индийской кухни, в котором бобовые томятся в пряном кремовом соусе. Топленое масло хорошо подходит для раскрытия аромата сухих специй и дает основе мягкий ореховый оттенок. В этом варианте соус получается золотистым и густым за счет кокосового молока и протертых томатов. Нут сохраняет форму, но становится мягким и хорошо впитывает аромат пряной основы.

Репчатый лук медленно обжаривается на топленом масле до мягкости и золотистого оттенка, затем к нему добавляются свежий чеснок и имбирь. Куркума, зира, молотый кориандр, гарам масала и сладкая паприка прогреваются недолго, чтобы аромат стал ярким, а специи не начали горчить. Кокосовое молоко смягчает томатную кислотность и связывает специи в однородный кремовый соус. Свежая кинза добавляется в конце, поэтому сохраняет зеленый цвет и свежий травяной аромат.

Готовое карри подают сразу после короткого отдыха, когда соус слегка загустеет и плотнее обволакивает нут. Оно удобно для семейного ужина и хорошо переносит повторный разогрев, потому что вкус специй становится еще более цельным. Блюдо можно подать самостоятельно как густое горячее карри, без дополнительных продуктов, чтобы не менять состав рецепта. Такой вариант особенно популярен среди тех, кто любит сытные блюда из бобовых с выраженным, но не резким вкусом.

Ингредиенты (14)

Количество порций
4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.