Вегетарианские блюда Картофельные блюда Овощные блюда Ужин

Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме

Name: Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Картофель (Картошка) 500 г; Мука пшеничная 120 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 8 г; Песто 80 г; Сыр пармезан 30 г

149 просмотров

1 ч

2 порции

Дата публикации: 01.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме представляет собой ароматное дополнение к домашнему меню. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные картофельные ньокки в насыщенном соусе песто подойдут для уютного обеда или ужина. Блюдо получается сытным, ароматным и полностью вегетарианским. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

Основу рецепта составляют картофельные ньокки, ньокки с песто, вегетарианское блюдо, ньокки из картофеля и песто соус. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Перед использованием соус или маринад перемешивают до однородности. Для блюда «Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме» такая подача подчеркивает вкус компонента «картофельные ньокки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Песто 80 г
Сыр пармезан 30 г

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовить картофель

Вымойте картофель, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на среднем огне 25–30 минут до полной мягкости. Готовность проверьте ножом, он должен легко входить в клубень.
Сделать картофельное пюре

Слейте воду, дайте картофелю постоять 5 минут для выхода лишней влаги. Очистите кожуру и разомните картофель в пюре без комков, лучше через пресс или толкушку.
Замесить тесто для ньокков

Добавьте в теплое пюре яйцо и соль, аккуратно перемешайте. Подсыпайте муку небольшими порциями, замешивая мягкое и не липкое тесто. Не вымешивайте долго, чтобы ньокки остались нежными.
Сформировать ньокки

Разделите тесто на несколько частей. Скатайте каждую часть в колбаску толщиной около 2 сантиметров. Нарежьте кусочками длиной 2–3 сантиметра. При желании сделайте бороздки вилкой.
Отварить ньокки

В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Опустите ньокки в кипящую воду и варите 2–3 минуты после всплытия на поверхность. Достаньте шумовкой.
Соединить с песто

Переложите горячие ньокки в миску, добавьте соус песто и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Подать блюдо

Разложите ньокки по тарелкам и посыпьте мелко натертым пармезаном. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.