Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой

Необходимое время:  80 минут

Черничные тарталетки готовятся из классического песочного теста, запекаются до золотистой корочки, затем наполняются сливочно ванильным кремом и ягодами. Сверху делается быстрая черничная глазурь, чтобы начинка выглядела ярко и аппетитно.

1. Замесить тесто

   В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло кубиками и быстро перетрите в крошку. Введите яйцо и соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовить формы

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте в пласт 3 мм, вырежьте кружки и уложите в формочки, прижимая бортики. Наколите дно вилкой.

3. Испечь корзиночки

   Поставьте формы на противень. Выпекайте 12–15 минут при 180 градусах до светло золотистого цвета. Полностью остудите на решетке.

4. Сделать крем

   Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром 1 минуту. Влейте холодные сливки и взбейте до густого крема 1–2 минуты. Переложите в мешок или просто оставьте в миске.

5. Сварить черничную глазурь

   В сотейнике смешайте 120 г черники, сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Крахмал разведите 1 ст. л. холодной воды и введите в сотейник, помешивая. Прогрейте 30–40 секунд до глянцевой густоты, затем остудите.

6. Собрать тарталетки

   Наполните корзиночки кремом. Сверху выложите оставшуюся чернику. Полейте тонким слоем глазури и дайте постоять 10 минут перед подачей.