Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой

Name: Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 200 г; Масло сливочное 100 г; Сахар 120 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 1 г; Сыр сливочный 200 г; Сливки 33% 100 мл; Сахарная пудра 60 г; Сахар ванильный 10 г; Черника 250 г; Сок лимонный 10 мл; Крахмал кукурузный 6 г; Вода питьевая 40 мл

163 просмотра

1 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 26.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Хрустящие песочные корзиночки с нежным кремом и сочной черникой в ароматной глазури. Эффектный десерт, который легко повторить дома. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой» основными компонентами выступают черничные корзиночки, тарталетки, песочное тесто, десерт с черникой, крем чиз и ягодная глазурь. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «черничные корзиночки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 200 г 8 ст.л.
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 1 г 1/4 ч.л
Сыр сливочный 200 г
Сливки 33% 100 мл 6 3/4 ст.л.
Сахарная пудра 60 г 4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Черника 250 г
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.
Крахмал кукурузный 6 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 40 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Черничные корзиночки из песочного теста с глянцевой ягодной начинкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 80 минут

Замесить тесто

В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло кубиками и быстро перетрите в крошку. Введите яйцо и соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовить формы

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте в пласт 3 мм, вырежьте кружки и уложите в формочки, прижимая бортики. Наколите дно вилкой.
Испечь корзиночки

Поставьте формы на противень. Выпекайте 12–15 минут при 180 градусах до светло золотистого цвета. Полностью остудите на решетке.
Сделать крем

Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром 1 минуту. Влейте холодные сливки и взбейте до густого крема 1–2 минуты. Переложите в мешок или просто оставьте в миске.
Сварить черничную глазурь

В сотейнике смешайте 120 г черники, сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Крахмал разведите 1 ст. л. холодной воды и введите в сотейник, помешивая. Прогрейте 30–40 секунд до глянцевой густоты, затем остудите.
Собрать тарталетки

Наполните корзиночки кремом. Сверху выложите оставшуюся чернику. Полейте тонким слоем глазури и дайте постоять 10 минут перед подачей.