Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне

Name: Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 420 г; Молоко 240 мл; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 70 г; Масло сливочное 80 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 5 г; Молотая корица 10 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 90 г; Сыр сливочный 120 г; Сахарная пудра 130 г; Ванилин 1 г

156 просмотров

2 ч 50 мин

8 порций

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Пышные булочки с корицей и густой глазурью, которые получаются мягкими внутри и ароматными до последней крошки. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне» основными компонентами выступают булочки с корицей, синнабон, коричная выпечка, дрожжевые булочки, глазурь для булочек и сладкая выпечка. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне» такая подача подчеркивает вкус компонента «булочки с корицей» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 420 г 16 3/4 ст.л.
Молоко 240 мл
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Сахар 70 г 3 1/2 ст.л.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 5 г 1 ч.л
Молотая корица 10 г 3 1/4 ч.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 90 г 6 ст.л.
Сыр сливочный 120 г
Сахарная пудра 130 г 8 3/4 ст.л.
Ванилин 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 170 минут

Подготовить дрожжевую основу

Подогрейте молоко до тёплого состояния примерно 35 градусов. Всыпьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара (из общего количества), перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
Замесить тесто

В миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Отдельно взбейте яйцо. Влейте в муку дрожжевую смесь и яйцо. Замешивайте 3 минуты, затем добавьте 40 г растопленного сливочного масла и месите ещё 7 минут, пока тесто не станет гладким и мягким.
Дать тесту подняться

Сформируйте шар, положите в миску, накройте плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 60 минут, чтобы объём увеличился примерно в 2 раза.
Сделать начинку

Смешайте коричневый сахар и корицу. Оставшиеся 40 г сливочного масла растопите и остудите до тёплого состояния.
Сформировать рулет

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35×25 см. Смажьте поверхность растопленным маслом, равномерно посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните плотный рулет по длинной стороне.
Нарезать и расстоять булочки

Нарежьте рулет на 8 одинаковых кусочков. Выложите в форму, оставляя небольшие промежутки. Накройте полотенцем и дайте постоять 25 минут, чтобы булочки стали более пышными.
Выпечь булочки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 22 минуты до золотистого цвета. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 7 минут.
Приготовить глазурь и покрыть булочки

Сливочный сыр размягчите, добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте до гладкости. Нанесите глазурь на горячие булочки, чтобы она красиво стекала и частично таяла.