Воздушная павлова с яркими ягодами

Name: Воздушная павлова с яркими ягодами
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Белок яичный 150 г; Сахар 300 г; Крахмал кукурузный 10 г; Сливки 33% 250 мл; Сахарная пудра 20 г; Малина 60 г; Черника 60 г; Ежевика 60 г

189 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 06.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Воздушная павлова с яркими ягодами подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Нежная павлова с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной украсит любой стол. Яркие ягоды добавят свежесть и идеальный баланс вкуса. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Воздушная павлова с яркими ягодами» основными компонентами выступают павлова, ягоды, безе, сливки, торт и австралия. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Воздушная павлова с яркими ягодами» такая подача подчеркивает вкус компонента «павлова» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Белок яичный 150 г
Сахар 300 г 15 ст.л.
Крахмал кукурузный 10 г 3/4 ст.л.
Сливки 33% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Сахарная пудра 20 г 1 1/4 ст.л.
Малина 60 г
Черника 60 г
Ежевика 60 г

Кухня: Новозеландская кухня, Австралийская кухня, Международная кухня

Воздушная павлова с яркими ягодами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 120 минут

Подготовка духовки

Включите духовку и установите температуру 120 градусов. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круг нужного диаметра чтобы было проще формировать основу.
Подготовка белковой массы

Перелейте белки в чистую сухую миску. Начните взбивать на средней скорости пока появится мягкая пена. Затем увеличьте скорость и взбивайте до плотности. Подсыпайте сахар небольшими порциями и продолжайте взбивать пока масса не станет гладкой и блестящей.
Добавление крахмала

Просейте кукурузный крахмал и аккуратно вмешайте в белки лопаткой. Делайте это медленно чтобы не осадить массу.
Формирование основы

Переложите массу на пергамент внутрь обозначенного круга. Сформируйте высокий бортик. Старайтесь чтобы масса была плотной и не растекалась.
Выпекание

Поставьте противень в духовку. Выпекайте при 120 градусах 75 минут. После выключения духовки оставьте основу внутри еще 30 минут чтобы она остывала плавно и не растрескивалась.
Подготовка крема

Вылейте сливки в охлажденную миску. Добавьте сахарную пудру. Взбивайте до мягких пиков. Следите чтобы сливки не превратились в масло.
Украшение

Переложите основу на тарелку. Выложите сверху взбитые сливки. Разложите ягоды по поверхности. Подавайте сразу чтобы сохранить свежесть.