Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой

Name: Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель (Картошка) 600 г; Пастернак 300 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 250 г; Сливки 20% 250 мл; Молоко 200 мл; Сыр твёрдый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 30 г; Соль 8 г

153 просмотра

1 ч 25 мин

6 порций

Дата публикации: 09.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой помогает разнообразить повседневное меню и сохранить естественную текстуру овощей. Блюдо связано с традициями французской кухни. Ароматный гратен из кореньев с мягкими сливочными слоями и хрустящей верхушкой. Идеальное блюдо для уютного ужина. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют гратен, коренья, картофель, пастернак, сельдерей и сливки. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Небольшой отдых после приготовления помогает соусу распределиться и объединить вкус. Для блюда «Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой» такая сервировка подчеркивает вкус компонента «гратен» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Картофель (Картошка) 600 г 4 шт.
Пастернак 300 г
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 250 г 6 1/4 шт.
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Молоко 200 мл
Сыр твёрдый 120 г
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 85 минут

Подготовка кореньев

Очистите картофель, пастернак и корень сельдерея. Нарежьте их тонкими ровными пластинами толщиной около трех миллиметров, чтобы они равномерно пропеклись.
Приготовление формы

Смажьте форму сливочным маслом. Натрите дно и стенки разрезанным зубчиком чеснока, чтобы блюдо получило легкий аромат.
Укладка слоев

Выложите часть нарезанных кореньев в форму внахлест. Посолите и поперчите. Повторяйте слои до заполнения формы.
Приготовление заливки

Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Добавьте щепотку мускатного ореха. Нагрейте смесь до горячего состояния, но не кипятите. Перемешайте и равномерно полейте ею коренья.
Добавление сыра

Посыпьте поверхность тертым сыром. Разровняйте слой, чтобы корочка получилась равномерной.
Выпекание

Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте около сорока пяти минут, пока коренья не станут мягкими.
Завершение запекания

Увеличьте температуру до 200 градусов. Выпекайте еще десять минут, чтобы получить золотистую корочку.
Подача

Дайте гратену постоять пять минут. Это позволит слоям закрепиться и упростит нарезку. Подавайте горячим.