Керамическая форма для запекания: как пользоваться

Керамическая форма для запекания проста в использовании, но относиться к ней как к металлическому противню не стоит. Керамика хорошо удерживает тепло, зато некоторые изделия чувствительны к резкому охлаждению или нагреву.

Самое важное правило — сначала посмотреть маркировку на дне или инструкцию. У разных производителей различаются допустимая температура, возможность использования под грилем, в микроволновке, морозильнике и даже порядок постановки в горячую духовку. Например, одна жаропрочная керамика рассчитана на значительные перепады температуры, тогда как для другой производитель прямо требует их избегать.

Керамическая форма для запекания: как пользоваться правильно

Перед первым приготовлением форму нужно вымыть тёплой водой с обычным средством для посуды, ополоснуть и полностью высушить. Такое требование есть и в инструкциях производителей жаропрочной керамики.

Дальше порядок простой:

1. Убедитесь, что форма предназначена именно для духовки.
2. Проверьте её на трещины, сколы и повреждения глазури.
3. Положите продукты в форму до нагревания.
4. Используйте температуру, указанную в рецепте, но не превышайте предел производителя формы.
5. Горячую посуду вынимайте в сухих прихватках.
6. Ставьте её на сухую термостойкую подставку и дайте постепенно остыть.

Для большинства керамических форм не следует автоматически считать допустимыми конфорку, открытый огонь или гриль. Например, обычная керамическая посуда Le Creuset разрешена для духовки, но запрещена на плите и другом прямом источнике тепла; для другой посуды ограничения могут отличаться.

Как избежать трещин и сколов

Особенно опасен резкий температурный перепад. Не ставьте горячую форму на холодную мокрую поверхность, не погружайте её сразу после духовки в холодную воду и не доливайте холодную жидкость в сильно разогретую посуду, если производитель явно не разрешает такое использование.

Также не стоит использовать форму с трещинами и заметными сколами. При мытье безопаснее выбирать мягкую губку и неабразивное средство; пригоревшие остатки сначала размочить тёплой водой.

Как пользоваться керамической формой для голубцов

Для голубцов такая посуда удобна благодаря высоким бортам и способности долго сохранять тепло. Голубцы укладывают в форму, добавляют предусмотренный рецептом соус или жидкость и ставят в духовку.

Важно, чтобы холодную жидкость не приходилось доливать уже в сильно раскалённую пустую форму. Если блюдо подсыхает, лучше заранее предусмотреть достаточное количество соуса либо использовать жидкость подходящей температуры с учётом инструкции конкретной посуды.

После приготовления форма ещё долго остаётся горячей, поэтому ручки и борта нужно брать только через сухие прихватки.

Пошагово

Как пользоваться керамической формой для запекания

1. 1

   Проверьте маркировку

   Убедитесь, что форма разрешена для духовки, и найдите максимально допустимую температуру и ограничения производителя.

2. 2

   Вымойте форму

   Перед первым использованием вымойте её тёплой водой с мягким средством и полностью высушите.

3. 3

   Заполните продуктами

   Поместите продукты и необходимые по рецепту жидкость или соус в форму до отправки в духовку.

4. 4

   Поставьте в духовку

   Используйте режим и температуру рецепта в пределах, разрешённых производителем посуды.

5. 5

   Извлеките безопасно

   Возьмите горячую форму сухими прихватками и поставьте на сухую термостойкую подставку.

6. 6

   Дайте форме остыть

   Не охлаждайте горячую керамику водой и приступайте к мытью после постепенного снижения температуры.