Пшённая запеканка с творогом и сметанной корочкой

Name: Пшённая запеканка с творогом и сметанной корочкой
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Крупа пшеничная (Пшено) 180 г; Вода питьевая 650 мл; Творог 5% 500 г; Яйцо куриное 165 г; Молоко 150 мл; Сметана 120 г; Сахар 80 г; Сахар ванильный 10 г; Масло сливочное 30 г; Соль 3 г

24 просмотра

1 ч 25 мин

6 порций

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Пшённая запеканка с творогом относится к домашним блюдам русской кухни, где крупы часто соединяют с молочными продуктами для сытных завтраков и полдников. В этой версии заранее сваренное пшено образует мягкую основу, а творог делает середину плотной, но не сухой. Запекание в духовке дает выраженную золотистую корочку и ровно схватывает массу по краям. После короткого отдыха запеканка хорошо держит форму при нарезке и сохраняет нежность внутри.

Шлифованное пшено имеет мягкий зерновой вкус, который хорошо сочетается с мягким творогом, коровьим молоком и жирной сметаной. Куриные яйца связывают основу, а белый и ванильный сахар дают умеренную сладость и теплый аромат. Небольшое количество сливочного масла помогает получить аккуратную корочку у стенок формы. Готовая текстура получается однородной и влажной, с заметными крупинками пшена и тонким сливочным вкусом.

Подавайте запеканку теплой, когда середина уже стабилизировалась, а поверхность остается мягкой под румяным верхом. Она удобна для завтрака, полдника или спокойного семейного чаепития, поскольку легко делится на ровные порционные кусочки. После охлаждения вкус становится более собранным, а структура плотнее, поэтому блюдо подходит и для подачи на следующий день. Домашняя пшённая запеканка популярна за простую технологию, доступный состав и сочетание крупяной основы с нежной творожной массой.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Крупа пшеничная (Пшено) 180 г
Вода питьевая 650 мл
Творог 5% 500 г
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Молоко 150 мл
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.
Сахар 80 г 4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пшённую запеканку с творогом

Время приготовления: 85 минут

Подготовьте и сварите пшено

Шлифованное пшено залейте 200 мл горячей питьевой воды на 1 минуту, затем откиньте на сито. Переложите крупу в кастрюлю, добавьте оставшиеся 450 мл питьевой воды и 2 г соли, доведите до кипения и варите на слабом огне 18 минут, пока вода почти полностью не впитается. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы пшено стало мягким и слегка рассыпчатым.
Сделайте творожную основу

Куриные яйца разотрите с белым сахаром, ванильным сахаром и оставшимся 1 г соли до однородности. Добавьте мягкий творог, коровье молоко и 100 г жирной сметаны, затем тщательно перемешайте до густой кремовой массы без крупных комков.
Соедините массу с пшеном

Добавьте теплое пшено в творожную основу и перемешайте лопаткой до равномерного распределения крупы. Масса должна быть густой, влажной и легко разравниваться без отделения жидкости.
Запеките до золотистой корочки

Смажьте форму сливочным маслом, выложите подготовленную массу и разровняйте слоем одинаковой толщины. Распределите сверху оставшиеся 20 г жирной сметаны и запекайте при 180 градусах 35 минут, пока края не станут золотистыми, а центр не будет слегка пружинить при нажатии. Оставьте запеканку в форме на 10 минут, затем нарежьте ровными порционными кусочками и подавайте теплой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
399,0 ккал	21,9 г	16,8 г	39,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После 35 минут выпечки слегка покачайте форму: центр должен быть упругим, но сохранять небольшую мягкость, а верх стать равномерно золотистым. Храните остывшую запеканку в холодильнике до двух суток и перед подачей прогрейте порцию 10 минут при 160 градусах.