Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане

Необходимое время:  20 минут

Грибы обжариваются на сильном огне до румяной корочки, затем сковорода деглазируется бренди, чтобы поднять карамелизованные соки со дна. В конце добавляются сливочное масло, чеснок и зелень, получается густой глянцевый соус.

1. Подготовить ингредиенты

   Грибы быстро промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте пластинками 5–7 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Тимьян снимите с веточек, петрушку нарежьте.

2. Разогреть сковороду

   Поставьте широкую сковороду на сильный огонь на 1–2 минуты. Влейте оливковое масло и прогрейте еще 20–30 секунд.

3. Обжарить грибы до корочки

   Выложите грибы одним слоем. Первые 2 минуты не мешайте, чтобы появилась корочка. Затем жарьте еще 4–5 минут, помешивая, пока края не станут золотистыми. Если сока слишком много, увеличьте огонь и выпарите его.

4. Добавить лук и специи

   Добавьте лук, тимьян, соль и перец. Жарьте 2–3 минуты на среднем огне, пока лук не станет мягче и слегка прозрачным.

5. Деглазировать бренди

   Убавьте огонь до среднего. Влейте бренди, сразу активно перемешайте, соскребая лопаткой все румяные кусочки со дна. Прогревайте 30–60 секунд, пока резкий запах спирта не уйдет.

6. Довести соус

   Добавьте воду и сливочное масло. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, пока соус не станет глянцевым и чуть гуще.

7. Финальный вкус и подача

   Добавьте чеснок и петрушку, прогрейте 20–30 секунд и снимите с огня. Подавайте сразу как горячую закуску, гарнир или дополнение к мясу.