Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане

Name: Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны 500 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Бренди 40 мл; Масло сливочное 30 г; Масло оливковое 15 мл; Вода питьевая 30 мл; Тимьян (Свежий) 3 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 1 г

131 просмотр

20 мин

4 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Блюдо связано с традициями французской кухни. Быстрые жареные грибы с деглазированием бренди: яркий аромат, насыщенный вкус и минимальный набор продуктов. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане» основными компонентами выступают жареные грибы, грибы в бренди, шампиньоны на сковороде, деглазирование, грибы с тимьяном и грибная закуска. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане» такая подача подчеркивает вкус компонента «жареные грибы» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Шампиньоны 500 г 20 шт
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Бренди 40 мл
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 30 мл
Тимьян (Свежий) 3 г 1 1/2 шт.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Жареные грибы в бренди на сковороде, аромат как в ресторане: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить ингредиенты

Грибы быстро промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте пластинками 5–7 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Тимьян снимите с веточек, петрушку нарежьте.
Разогреть сковороду

Поставьте широкую сковороду на сильный огонь на 1–2 минуты. Влейте оливковое масло и прогрейте еще 20–30 секунд.
Обжарить грибы до корочки

Выложите грибы одним слоем. Первые 2 минуты не мешайте, чтобы появилась корочка. Затем жарьте еще 4–5 минут, помешивая, пока края не станут золотистыми. Если сока слишком много, увеличьте огонь и выпарите его.
Добавить лук и специи

Добавьте лук, тимьян, соль и перец. Жарьте 2–3 минуты на среднем огне, пока лук не станет мягче и слегка прозрачным.
Деглазировать бренди

Убавьте огонь до среднего. Влейте бренди, сразу активно перемешайте, соскребая лопаткой все румяные кусочки со дна. Прогревайте 30–60 секунд, пока резкий запах спирта не уйдет.
Довести соус

Добавьте воду и сливочное масло. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, пока соус не станет глянцевым и чуть гуще.
Финальный вкус и подача

Добавьте чеснок и петрушку, прогрейте 20–30 секунд и снимите с огня. Подавайте сразу как горячую закуску, гарнир или дополнение к мясу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
166,0 ккал	5,6 г	11,0 г	5,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте грибы порциями и на сильном огне, иначе они дадут много сока и начнут тушиться. Бренди добавляйте в конце и выпаривайте 30–60 секунд, чтобы ушла резкость алкоголя и остался аромат.