Ризотто с беконом и зеленым горошком

Name: Ризотто с беконом и зеленым горошком
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис арборио 300 г; Бекон 150 г; Зелёный горошек маринованный 150 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 500 мл; Сыр пармезан 50 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Масло оливковое 30 мл; Масло сливочное 30 г

144 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 06.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ризотто с беконом и зеленым горошком подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежное ризотто с хрустящими кусочками бекона и сладким зеленым горошком. Идеальное сочетание для уютного обеда или ужина. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют ризотто, бекон, зеленый горошек и рис арборио. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы до нужной мягкости: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Перед сервировкой основу аккуратно перемешивают, сохраняя структуру крупы или пасты. Для блюда «Ризотто с беконом и зеленым горошком» такая подача подчеркивает вкус компонента «ризотто» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ризотто с беконом и зеленым горошком: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить бекон и овощи

Нарежьте бекон на небольшие кусочки и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Извлеките бекон, оставив немного жира, и отложите. Лук и чеснок измельчите.
Приготовить рис

В той же сковороде добавьте масло оливковое, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут. Затем добавьте рис арборио и слегка обжарьте, помешивая, пока зерна не станут прозрачными по краям, около 2 минут.
Добавить бульон

Постепенно добавляйте горячий бульон (по 100 мл за раз), помешивая, чтобы рис впитывал жидкость. Держите на среднем огне, пока рис не станет мягким, но все еще аль денте (около 20 минут).
Смешать с беконом и горошком

Когда рис почти готов, добавьте в сковороду бекон, горошек и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.
Завершить блюдо

Снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан и перемешайте. Подавать горячим.