Гратен дофинуа – нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой

Name: Гратен дофинуа – нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 800 г; Сливки 20% 300 мл; Молоко 200 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Сыр Грюйер 150 г; Масло сливочное 20 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 3 г

177 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 15.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гратен дофинуа — нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой является ароматным напитком для неспешной порционной подачи. Блюдо связано с традициями французской кухни. Нежный гратен дофинуа с тонкими слоями картофеля, покрытый кремом и золотистой корочкой, станет отличным гарниром к любому мясу. Выдержка и точные пропорции помогают сохранить баланс вкуса и аромата.

В рецепте «Гратен дофинуа — нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой» основными компонентами выступают гратен, дофинуа, картофель, сливки и сыр. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток подают небольшими порциями при подходящей температуре. Для блюда «Гратен дофинуа — нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «гратен» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Сливки 20% 300 мл 20 ст.л.
Молоко 200 мл
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Сыр Грюйер 150 г
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гратен дофинуа – нежное картофельное блюдо с кремовой начинкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовка картофеля

Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтями. Для этого удобно использовать специальную терку или нож с очень острым лезвием.
Приготовление сливочной смеси

В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко, раздавленные зубчики чеснока, соль и перец. Нагрейте на среднем огне до кипения, а затем уменьшите огонь и дайте смеси немного покипеть, чтобы чеснок отдал свой аромат.
Сборка гратена

В форму для запеканки выкладывайте слоями картофель, заливая каждый слой сливочной смесью. Посыпьте каждый слой небольшим количеством тертого сыра.
Запекание

Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 40 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10–15 минут до появления золотистой корочки.
Подача

Дайте гратену немного остыть перед подачей, чтобы он легче нарезался. Подавайте с мясом или как самостоятельное блюдо.