Маринованная скумбрия с овощами: сочная рыба в пикантном уксусном маринаде

Необходимое время:  390 минут

Скумбрия нарезается полосками и заливается горячим маринадом на основе воды, уксуса, соли, сахара и специй. Затем добавляются овощи и блюдо настаивается в холодильнике до насыщенного вкуса.

1. Подготовить скумбрию

   Филе скумбрии промойте, обсушите бумажными полотенцами. Проверьте на косточки и удалите пинцетом. Нарежьте полосками шириной 2 см, длиной 5–7 см.

2. Нарезать овощи

   Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите крупной соломкой или нарежьте тонкими брусками.

3. Сварить маринад

   В сотейник влейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец, кориандр. Доведите до кипения и проварите 2 минуты на среднем огне.

4. Добавить уксус и масло

   Снимите с огня, влейте уксус и добавьте растительное масло. Перемешайте и оставьте маринад на 5 минут.

5. Собрать закуску

   В стеклянную банку или контейнер слоями выложите скумбрию, лук и морковь. Слегка утрамбуйте, но не придавливайте сильно.

6. Залить маринадом и охладить

   Залейте рыбу горячим (не кипящим) маринадом так, чтобы всё было покрыто. Остудите при комнатной температуре 30–40 минут, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 10–12.

7. Подача

   Перед подачей перемешайте, дайте постоять 5 минут. Подавайте холодной, отлично идёт с картофелем и ржаным хлебом.