Сливочные спагетти карбонара с насыщенным вкусом сыра и гуанчале

Name: Сливочные спагетти карбонара с насыщенным вкусом сыра и гуанчале
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Спагетти 400 г; Гуанчале 180 г; Яйцо куриное 220 г; Сыр Пекорино Романо 120 г; Перец чёрный горошком 6 г; Соль 8 г; Вода питьевая 400 мл

242 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 07.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сливочные спагетти карбонара с насыщенным вкусом сыра и гуанчале подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Классическая карбонара без сливок по итальянской технологии. Подробно объясняем как приготовить, калорийность блюда и во сколько по деньгам встанет домашнее приготовление. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют карбонара и спагетти карбонара. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — варка основы до упругой текстуры и соединение с соусом: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Перед сервировкой основу аккуратно перемешивают, сохраняя структуру крупы, пасты или лапши. Для блюда «Сливочные спагетти карбонара с насыщенным вкусом сыра и гуанчале» такая сервировка подчеркивает вкус основного компонента «карбонара» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сливочные спагетти карбонара с насыщенным вкусом сыра и гуанчале: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить сыр и перец

Сыр натрите на мелкой терке. Черный перец измельчите в ступке до среднего помола.
Подготовить яичную основу

Отделите желтки от белков. В миске соедините желтки и 30 г тертого сыра, перемешайте до однородной густой массы.
Нарезать и обжарить гуанчале

Гуанчале нарежьте кубиками. Выложите на холодную сковороду и прогревайте на среднем огне 8 минут до вытапливания жира и золотистой корочки.
Отварить спагетти

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и спагетти. Варите при активном кипении до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Соединить пасту с гуанчале

Переложите готовые спагетти в сковороду с гуанчале. Добавьте 80 мл воды от варки пасты и прогревайте 30 секунд, снимая с огня.
Приготовить соус

Снимите сковороду с плиты. Добавьте яичную смесь и быстро перемешайте до образования кремовой текстуры. При необходимости добавьте еще немного воды от пасты.
Завершить блюдо

Добавьте оставшийся сыр и черный перец, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.