Лимонный пирог с яркой цедрой и нежной цитрусовой начинкой

Необходимое время:  70 минут

Этот лимонный пирог сочетает в себе тонкий аромат свежей лимонной цедры и мягкую цитрусовую начинку. Пирог держит форму, но остается нежным внутри. Он подходит для чаепития, праздничного стола или легкого десерта после обеда. Основой служит песочное тесто, которое подчеркивает вкус яркой лимонной массы.

1. Подготовка теста

   Насыпьте муку в миску добавьте щепотку соли и холодное сливочное масло нарезанное кубиками затем перетрите смесь пальцами пока не получите крошку. Добавьте одно яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте диск заверните в пленку и положите в холодильник на 20 минут.

2. Раскатка и выпечка коржа

   Достаньте тесто из холодильника раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 миллиметров. Переложите в форму прижмите края и проколите дно вилкой чтобы тесто не пузырилось. Поставьте форму в духовку разогретую до 180 градусов и выпекайте 15 минут до легкого золотистого цвета.

3. Подготовка лимонной начинки

   Натрите лимонную цедру в маленькую миску. В отдельной миске взбейте два яйца с сахаром затем добавьте лимонный сок и цедру. Перемешивайте до однородности чтобы сахар полностью растворился.

4. Заполнение формы начинкой

   Достаньте форму с коржом и аккуратно вылейте лимонную массу распределив ее по всей поверхности. Поставьте форму обратно в духовку разогретую до 160 градусов и выпекайте 25 минут пока начинка не схватится но останется слегка подрагивающей в центре.

5. Охлаждение и подача

   Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре затем перенесите в холодильник на 1 час чтобы начинка стабилизировалась. Перед подачей посыпьте свежей лимонной цедрой для усиления вкуса.