Сало с укропом и чесноком: солёная закуска с ярким ароматом

Необходимое время:  25 минут

Это простой способ приготовить ароматное солёное сало в домашних условиях. Засолка занимает минимум активного времени, а вкус получается насыщенным за счёт чеснока, укропа и специй.

1. Подготовить сало

   Промойте сало холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Проверьте шкурку: если есть загрязнения, аккуратно поскоблите ножом. Нарежьте брусок на 3–4 куска примерно по 150–200 г, так оно просолится равномернее.

2. Сделать чесночную смесь

   Чеснок очистите и мелко натрите или пропустите через пресс. Укроп промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Смешайте чеснок, укроп, паприку и молотый перец до пастообразного состояния.

3. Подготовить соль и специи

   Смешайте крупную соль с перцем горошком. Лавровый лист поломайте на мелкие кусочки, добавьте в соль и разотрите пальцами, чтобы аромат раскрылся.

4. Натереть и уложить

   Каждый кусок сала тщательно натрите солью со всех сторон, особенно по бокам. Затем с одной стороны нанесите чесночно укропную смесь плотным слоем. На дно контейнера насыпьте немного соли, уложите куски, сверху присыпьте остатками соли и специй.

5. Засолить

   Закройте контейнер крышкой. Поставьте в холодильник при температуре 2… 5°C на 48 часов. Через 24 часа переверните куски, чтобы засолка прошла одинаково.

6. Довести до готовности и хранить

   Достаньте сало, стряхните лишнюю соль, при желании слегка промокните салфеткой. Заверните каждый кусок в пергамент или плёнку и уберите в морозилку на 2–3 часа, так его удобнее нарезать тонкими ломтиками.