Роллы с тунцом и огурцом: дома как в суши баре

Необходимое время:  45 минут

Это классические роллы маки с тунцом и свежим огурцом. Важнее всего правильно приготовить рис: промыть до прозрачной воды, сварить под крышкой и заправить уксусной смесью, чтобы роллы держали форму и были вкусными.

1. Подготовить рис

   Промойте рис 6 7 раз до почти прозрачной воды. Откиньте на сито и оставьте на 10 минут, чтобы зерно напиталось влагой равномерно.

2. Сварить рис

   Переложите рис в кастрюлю с толстым дном, влейте 210 г воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до минимального и варите 12 минут под плотно закрытой крышкой. Огонь не открывайте. Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут под крышкой.

3. Сделать заправку

   В миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Перемешивайте 1 2 минуты до растворения, можно слегка подогреть (не кипятить).

4. Заправить рис

   Переложите рис в широкую миску. Влейте заправку, аккуратно перемешайте лопаткой режущими движениями, не раздавливая зерна. Остудите до теплого состояния 10 минут.

5. Подготовить начинку

   Тунец нарежьте длинными полосками толщиной около 1 см. Огурец очистите от кожуры частично и нарежьте брусочками по длине ролла.

6. Сформировать ролл

   Положите циновку, сверху лист нори шершавой стороной вверх. Распределите половину риса тонким слоем, отступая 1 см сверху. Выложите по центру тунец и огурец. Сверните плотный ролл, прижимая циновкой и формируя ровный цилиндр. Повторите со вторым листом.

7. Нарезать и подать

   Смочите нож. Разрежьте ролл пополам, затем каждую половину на 3 4 кусочка. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем.