Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус

Необходимое время:  70 минут

Лимонный кекс это классическая домашняя выпечка с выразительным ароматом лимона, мягкой текстурой и сладкой глазурью сверху. Секрет вкуса в лимонной цедре и соке, а пекарский порошок дает ровный подъем и красивый купол.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте масло и яйца заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Лимон тщательно вымойте, снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите сок. Форму для кекса 22–24 см застелите пергаментом, духовку разогрейте до 170 градусов.

2. Смешать сухие компоненты

   В миске соедините муку, пекарский порошок и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно, тогда подъем будет ровным.

3. Взбить основу

   Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром 3–4 минуты до посветления. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо вмешивая до гладкости.

4. Добавить лимон и собрать тесто

   Влейте молоко, добавьте цедру и 25 мл лимонного сока. Затем всыпьте сухую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, без длительного вымешивания.

5. Выпекать кекс

   Переложите тесто в форму, разровняйте. Поставьте в духовку на средний уровень и выпекайте 45–55 минут при 170 градусах. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой.

6. Остудить

   Достаньте кекс, оставьте в форме на 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке минимум 40 минут, иначе глазурь расплавится.

7. Сделать глазурь и покрыть кекс

   Смешайте сахарную пудру с 20 мл лимонного сока и водой. Должна получиться густая текучая глазурь. Полейте верх кекса и дайте схватиться 15–20 минут.