Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус

Name: Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Пекарский порошок 10 г; Соль 2 г; Сахар 150 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 110 г; Молоко 70 мл; Лимон 100 г; Сахар ванильный 10 г; Сахарная пудра 120 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 10 мл

121 просмотр

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятную текстуру. Нежный лимонный кекс на пекарском порошке с сочной крошкой и сахарной глазурью. Готовится просто и получается как в кофейне. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус» основными компонентами выступают лимонный кекс, кекс с глазурью, выпечка с лимоном, кекс на молоке, кекс на сливочном масле и кекс с цедрой. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи или небольшое количество соуса. Для блюда «Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус» такая подача подчеркивает вкус компонента «лимонный кекс» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Пекарский порошок 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Сахар 150 г 7 1/2 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Молоко 70 мл
Лимон 100 г 1 шт.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Сахарная пудра 120 г 8 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 10 мл

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Лимонный кекс с глазурью: высокий купол и яркий цитрусовый вкус: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить ингредиенты

Достаньте масло и яйца заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Лимон тщательно вымойте, снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите сок. Форму для кекса 22–24 см застелите пергаментом, духовку разогрейте до 170 градусов.
Смешать сухие компоненты

В миске соедините муку, пекарский порошок и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно, тогда подъем будет ровным.
Взбить основу

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром 3–4 минуты до посветления. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо вмешивая до гладкости.
Добавить лимон и собрать тесто

Влейте молоко, добавьте цедру и 25 мл лимонного сока. Затем всыпьте сухую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, без длительного вымешивания.
Выпекать кекс

Переложите тесто в форму, разровняйте. Поставьте в духовку на средний уровень и выпекайте 45–55 минут при 170 градусах. Готовность проверьте шпажкой, она должна выходить сухой.
Остудить

Достаньте кекс, оставьте в форме на 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке минимум 40 минут, иначе глазурь расплавится.
Сделать глазурь и покрыть кекс

Смешайте сахарную пудру с 20 мл лимонного сока и водой. Должна получиться густая текучая глазурь. Полейте верх кекса и дайте схватиться 15–20 минут.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
354,0 ккал	3,9 г	14,3 г	53,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перемешивайте тесто долго после добавления муки, иначе кекс получится плотным. А глазурь наносите только на полностью остывший кекс, чтобы она легла ровно и не стекла полностью.