Кофейный капкейк с воздушной сливочной шапкой и ярким ароматом кофе

Name: Кофейный капкейк с воздушной сливочной шапкой и ярким ароматом кофе
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 160 г; Сахар 120 г; Масло сливочное 80 г; Яйцо куриное 55 г; Молоко 100 мл; Кофе 60 мл; Какао-порошок 15 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 2 г; Сахар ванильный 5 г; Сливки 33% 200 мл; Сахарная пудра 40 г; Ванильный экстракт 2 мл

146 просмотров

50 мин

6 порций

Дата публикации: 02.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кофейный капкейк с воздушной сливочной шапкой и ярким ароматом кофе подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Нежный кофейный капкейк с пышным кремом из взбитых сливок радует вкусом и ароматом. Отличный десерт к утреннему кофе или для уютного чаепития. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

Основу рецепта составляют кофейный капкейк, капкейк с кремом, выпечка к кофе, десерт с кофе, сливочный крем и сладкий десерт. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Кофейный капкейк с воздушной сливочной шапкой и ярким ароматом кофе» такая подача подчеркивает вкус компонента «кофейный капкейк» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 160 г 6 1/2 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Молоко 100 мл
Кофе 60 мл
Какао-порошок 15 г 1 1/2 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Сахар ванильный 5 г 1 ч.л.
Сливки 33% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Сахарная пудра 40 г 2 3/4 ст.л.
Ванильный экстракт 2 мл 3/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Кофейный капкейк с воздушной сливочной шапкой и ярким ароматом кофе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут

Подготовить ингредиенты

Достаньте масло и яйцо из холодильника за 20 минут. Кофе сварите заранее и полностью остудите. Духовку разогрейте до 180 градусов.
Смешать сухие ингредиенты

В миске соедините муку какао разрыхлитель соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до равномерного распределения.
Взбить масляную основу

В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте яйцо и взбивайте еще 1 минуту до однородности.
Добавить жидкие компоненты

Влейте молоко и охлажденный кофе. Перемешайте на низкой скорости миксера до соединения ингредиентов.
Соединить тесто

Постепенно всыпьте сухую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться густым и гладким без комков.
Выпекать капкейки

Разложите тесто по формам заполняя их на две трети. Поставьте в духовку при 180 градусах и выпекайте 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Остудить основу

Достаньте капкейки из духовки и оставьте на решетке до полного остывания не менее 15 минут.
Приготовить сливочный крем

Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте до плотной устойчивой массы.
Украсить капкейки

Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите пышную шапку на каждый капкейк. При желании посыпьте молотым кофе или какао.