Ирландский содовый хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем

Name: Ирландский содовый хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Сода 7 г; Соль 5 г; Сахар 10 г; Кефир 300 мл

143 просмотра

45 мин

8 порций

Дата публикации: 04.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ирландский содовый хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем является удобной домашней выпечкой для завтрака, чаепития или дополнения к основным блюдам. Блюдо связано с традициями ирландской кухни. В рецепте ценятся мягкий мякиш, ровная структура и приятная поверхность. Правильный замес помогает сохранить эластичность теста и получить аккуратную форму.

Основу рецепта составляют сода, хлеб, ирландский рецепт, мука, кефир, булка и корка. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — бережное выпекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовой выпечке дают немного остыть на решетке, чтобы корочка сохранила структуру, а мякиш не стал влажным. Подают ее теплой или комнатной температуры с маслом, сыром, медом, вареньем либо как дополнение к супам и горячим блюдам.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Сода 7 г 1 1/2 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Кефир 300 мл

Кухня: Ирландская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ирландский содовый хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка ингредиентов

Отмерьте все продукты и просейте муку в большую миску чтобы насытить её воздухом и сделать хлеб более нежным.
Смешивание сухих компонентов

Добавьте соль сахар и соду и перемешайте рукой чтобы сода распределилась равномерно и не дала тёмных пятен в готовом хлебе.
Введение кефира

Влейте кефир комнатной температуры в центр сухой смеси и начните аккуратно собирать тесто рукой двигаясь от краёв к центру чтобы смесь стала однородной.
Формирование хлеба

Когда тесто собралось в мягкий шар переложите его на стол присыпанный мукой и сформируйте круглую буханку слегка приподнимая край чтобы сохранить воздух внутри.
Нанесение надрезов

Сделайте глубокий крестовидный надрез острым ножом чтобы хлеб равномерно поднялся в духовке и не лопнул по бокам.
Выпекание

Поставьте хлеб на противень застеленный бумагой и уберите в духовку разогретую на 180 градусов. Выпекайте до румяной корки примерно 35 минут пока низ буханки не издаст глухой звук при постукивании.
Охлаждение

Переложите хлеб на решётку и дайте ему остыть не менее 10 минут чтобы мякиш стабилизировался и разрез получился аккуратным.