Кесадилья с раковыми шейками и халапеньо на сковороде за 15 минут

Необходимое время:  15 минут

Кесадилья получается румяной и хрустящей снаружи, а внутри остается сочная начинка из раковых шеек, сыра и овощей. Блюдо удобно готовить на сковороде, а подавать лучше горячим, пока сыр тянется.

1. Подготовить продукты

   Натрите моцареллу и чеддер на крупной терке. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте очень мелко. Халапеньо разрежьте вдоль, удалите семена, затем нарежьте тонкими колечками. Чеснок мелко порубите. Раковые шейки промокните бумажным полотенцем.

2. Быстро прогреть раковые шейки со специями

   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и половину сливочного масла. Всыпьте лук и жарьте 2 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд. Положите раковые шейки, посыпьте паприкой, кумином, солью и перцем, перемешайте и прогрейте 1–1,5 минуты, чтобы они стали ароматными, но не пересохли. Снимите с огня.

3. Собрать кесадилью

   На половину каждой тортильи насыпьте слой моцареллы, затем распределите смесь раковых шеек, добавьте помидоры и несколько колец халапеньо. Посыпьте чеддером, добавьте немного кинзы и сбрызните соком лайма. Сложите тортилью пополам.

4. Обжарить до хруста и расплавленного сыра

   Поставьте чистую сковороду на средний огонь. Растопите оставшееся сливочное масло. Выложите кесадилью и жарьте 3–4 минуты, прижимая лопаткой, пока низ не станет золотистым. Аккуратно переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Если огонь сильный, уменьшите до среднего ниже, чтобы сыр успел расплавиться.

5. Нарезать и подать

   Переложите на доску, дайте полежать 1 минуту, чтобы сыр не вытекал. Нарежьте на треугольники. Подавайте с дольками лайма и оставшейся кинзой.