Булочки с корицей под сливочной глазурью как в пекарне

Необходимое время:  170 минут

Эти булочки на дрожжевом тесте поднимаются в тепле, затем запекаются до золотистой корочки и покрываются сладкой глазурью, которая слегка тает на горячей выпечке. Идеальны к кофе, какао и чаю.

1. Подготовить дрожжевую основу

   Подогрейте молоко до тёплого состояния примерно 35 градусов. Всыпьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара (из общего количества), перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.

2. Замесить тесто

   В миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Отдельно взбейте яйцо. Влейте в муку дрожжевую смесь и яйцо. Замешивайте 3 минуты, затем добавьте 40 г растопленного сливочного масла и месите ещё 7 минут, пока тесто не станет гладким и мягким.

3. Дать тесту подняться

   Сформируйте шар, положите в миску, накройте плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 60 минут, чтобы объём увеличился примерно в 2 раза.

4. Сделать начинку

   Смешайте коричневый сахар и корицу. Оставшиеся 40 г сливочного масла растопите и остудите до тёплого состояния.

5. Сформировать рулет

   Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 35×25 см. Смажьте поверхность растопленным маслом, равномерно посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните плотный рулет по длинной стороне.

6. Нарезать и расстоять булочки

   Нарежьте рулет на 8 одинаковых кусочков. Выложите в форму, оставляя небольшие промежутки. Накройте полотенцем и дайте постоять 25 минут, чтобы булочки стали более пышными.

7. Выпечь булочки

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 22 минуты до золотистого цвета. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 7 минут.

8. Приготовить глазурь и покрыть булочки

   Сливочный сыр размягчите, добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте до гладкости. Нанесите глазурь на горячие булочки, чтобы она красиво стекала и частично таяла.