Самса узбекская с мясом – Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком

Name: Самса узбекская с мясом – Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Говядина 300 г; Лук репчатый 240 г; Кориандр 15 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 45 мл; Тмин 5 г; Соль 2 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 200 мл

195 просмотров

1 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 17.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Самса узбекская с мясом — Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. Вкуснейшая самса с мясом в хрустящей корочке, приготовленная в традиционном стиле. Этот рецепт легко повторить, чтобы насладиться настоящим узбекским угощением. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Самса узбекская с мясом — Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком» основными компонентами выступают самса, тесто, традиционная выпечка, пирожки с мясом и тмин. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться, затем оформляют порционно. Для блюда «Самса узбекская с мясом — Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком» такая подача подчёркивает вкус компонента «самса» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Говядина 300 г
Лук репчатый 240 г 2 шт
Кориандр 15 г 3 ч.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 45 мл 3 ст.л.
Тмин 5 г
Соль 2 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 200 мл

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Самса узбекская с мясом – Сочный и ароматный пирожок с мясом и луком: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

В глубокой миске смешайте муку с солью. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липким. Оставьте его на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Приготовление начинки

Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до прозрачности. Добавьте мясо, кориандр и тмин. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не перестанет быть розовым, и начнет приобретать золотистый оттенок. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть.
Формирование самсы

Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2-3 мм. В центре каждого круга выкладывайте немного мясной начинки. Аккуратно сложите тесто пополам и защипите края, придавая форму пирожка.
Выпекание

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте самсу около 30-40 минут до золотистой корочки. Следите за тем, чтобы тесто хорошо подрумянилось.
Подача

Подавайте самсу горячей, наслаждаясь сочным мясом и хрустящей корочкой!

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
369,0 ккал	13,1 г	12,9 г	51,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы самса получилась особенно сочной, можно добавить немного бульона (из мяса или воды с добавлением специй) в начинку. Это сделает пирожок более влажным и ароматным.