Хрустящий шницель из рубленого мяса с лимоном

Name: Хрустящий шницель из рубленого мяса с лимоном
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Фарш говяжий 400 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 100 г; Мука пшеничная 50 г; Лимон 10 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

171 просмотр

30 мин

2 порции

Дата публикации: 18.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хрустящий шницель из рубленого мяса с лимоном подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Это классическое блюдо идеально сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку. Подается с лимоном для яркого вкусового акцента. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют шницель рубленый, говяжий фарш, панировка, жареный шницель, шницель с лимоном и хрустящий шницель. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Хрустящий шницель из рубленого мяса с лимоном» такая сервировка подчеркивает вкус основного компонента «шницель рубленый» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Фарш говяжий 400 г
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сухари панировочные 100 г 10 ст.л.
Мука пшеничная 50 г 2 ст.л.
Лимон 10 г 0 шт.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Австрийская кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Хрустящий шницель из рубленого мяса с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить фарш

Перемешайте говяжий фарш с яйцом, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо вымешайте до однородности.
Приготовить панировку

На тарелке смешайте панировочные сухари с мукой. В отдельной тарелке взбейте яйцо.
Формировать шницели

Сформируйте из фарша небольшие круглые или овальные котлеты. Обваляйте их сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
Жарить шницели

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте шницели с каждой стороны по 4-5 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Подача

Подавайте шницель с лимонными дольками, чтобы каждый мог добавить свежий цитрусовый вкус по своему желанию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
817,0 ккал	46,1 г	45,4 г	54,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы шницель был еще более сочным, можно добавить в фарш немного сливок или молока. Не забывайте правильно поджарить с обеих сторон, чтобы корочка была хрустящей.