Банановый пирог с нежной сметанной начинкой и белковой шапкой

Необходимое время:  90 минут

Этот банановый пирог готовится из простых ингредиентов и не требует сложной техники. Основа из песочного теста удерживает сочную начинку из спелых бананов и сметаны, а финальный белковый слой придает пирогу мягкость и характерную текстуру после запекания.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте все ингредиенты заранее. Масло должно быть мягким или слегка растопленным. Бананы очистите, яйца вымойте и обсушите.

   

2. Смешать желтки с сахаром и маслом

   Отделите белки от желтков. Желтки переложите в миску, добавьте 200 г сахара и растопленное сливочное масло. Перемешайте ложкой или венчиком до однородности.

   

3. Замесить песочное тесто

   Постепенно добавьте всю муку. Замешивайте тесто до плотной и пластичной структуры. Оно не должно быть жидким или липким.

   

4. Подготовить белки для меренги

   Переложите белки в чистую сухую емкость. Уберите в сторону, они понадобятся позже.

   

5. Выложить тесто в форму

   Форму диаметром около 26 см выстелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте дно и сформируйте бортики высотой 3–4 см. Уберите форму в холодильник на 30 минут.

   

6. Выложить бананы

   Нарежьте бананы кружками толщиной около 5 мм. Выложите их плотным слоем на охлажденное тесто.

   

7. Добавить сметану

   Распределите всю сметану ровным слоем поверх бананов. Не прижимайте, достаточно аккуратно разровнять ложкой.

   

8. Первая выпечка

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 20 минут на среднем уровне. Достаньте форму из духовки.

9. Взбить белки с сахаром

   Добавьте к белкам оставшиеся 200 г сахара. Взбивайте миксером до устойчивых пиков и плотной глянцевой массы.

10. Нанести белковую шапку

    Сразу после первой выпечки выложите белковую массу на пирог. Аккуратно разровняйте лопаткой.

    

11. Финальная выпечка и охлаждение

    Поставьте пирог обратно в духовку на 3 минуты при 180 градусах. Затем сразу выньте и перенесите в прохладное место до полного остывания.