Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале

Name: Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Крылья куриные 1200 г; Сок лайма 55 мл; Цедра лайма 5 г; Масло растительное 35 мл; Чеснок (Свежий) 16 г; Перец чили молотый 3 г; Паприка сладкая 8 г; Кориандр 5 г; Кумин 4 г; Соль 10 г; Сахар 10 г; Перец черный молотый 2 г

310 просмотров

1 ч 40 мин

4 порции

Дата публикации: 22.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале помогает сделать основное блюдо выразительнее и глубже по вкусу. Блюдо связано с традициями мексиканской кухни. Острый маринад с лаймом, чили и чесноком, который даёт яркий вкус и аромат цитруса. Баланс соли, сладости, кислоты и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале» основными компонентами выступают чили лайм маринад, крылышки на мангале, острые крылышки, лайм и чеснок, курица на углях и маринад для крыльев. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующим приготовлением на сильном жаре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или подходящую емкость. Для блюда «Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале» такая подача подчеркивает вкус компонента «чили лайм маринад» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крылья куриные 1200 г 13 шт.
Сок лайма 55 мл 3 3/4 ст.л.
Цедра лайма 5 г
Масло растительное 35 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 16 г 3 1/4 шт.
Перец чили молотый 3 г
Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 100 минут

Подготовить крылышки

Крылышки промойте, обсушите. Сделайте 2 неглубоких надреза на толстых участках, так они быстрее промаринуются и прожарятся равномерно.

На сырых крылышках делают надрезы, чтобы маринад лучше впитался
Приготовить маринад

Снимите цедру лайма тёркой. Выжмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте сок и цедру, масло, чеснок, соль, сахар, чили, паприку, кориандр, кумин и чёрный перец до однородности.

В миске готовят маринад из лайма, чили и специй, натирают цедру
Маринование

Добавьте крылышки в миску, перемешайте, чтобы маринад покрыл всю поверхность. Накройте и уберите в холодильник минимум на 60 минут, можно на 4 часа.

Крылышки тщательно перемешивают с маринадом до равномерного покрытия
Подготовить мангал

Разожгите угли. Нужен средний жар, угли серые сверху. Решётку прогрейте 2 минуты и смажьте маслом.

Угли должны быть серыми и без огня, решётку прогревают перед жаркой
Жарить крылышки

Выложите крылышки на решётку. Жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. Следите, чтобы не было открытого огня.

Крылышки обжаривают на решётке до золотистой корочки с лёгким дымком
Проверить готовность и подать

Проколите у кости, сок должен быть прозрачным. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 3 минуты. Подавайте с дольками лайма.

Готовые крылышки подают горячими, дополняя лаймом для яркого вкуса