Пышные домашние пончики с идеальным балансом сладости и соли

Name: Пышные домашние пончики с идеальным балансом сладости и соли
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Молоко 250 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 80 г; Соль 6 г; Сухие дрожжи 7 г; Масло сливочное 60 г; Масло растительное 700 мл; Сахарная пудра 40 г

118 просмотров

2 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 10.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пышные домашние пончики с идеальным балансом сладости и соли сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятный контраст текстур. Эти домашние пончики получаются мягкими внутри и воздушными снаружи. Соль подчеркивает вкус теста и делает сладость более выразительной. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается более полно.

Основу рецепта составляют пончики, дрожжевые пончики, сладкая выпечка, десерт, пончики во фритюре и тесто на дрожжах. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до выраженной корочки: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи, сахарная пудра или небольшое количество соуса. Для блюда «Пышные домашние пончики с идеальным балансом сладости и соли» такая сервировка подчеркивает вкус компонента «пончики» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Молоко 250 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 80 г 4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Масло растительное 700 мл 47 ст.л.
Сахарная пудра 40 г 2 3/4 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Пышные домашние пончики с идеальным балансом сладости и соли: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовить опару

Подогрейте молоко до температуры 35 градусов. Растворите в нем сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
Замесить тесто

В глубокой миске соедините яйца, соль и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Влейте опару и постепенно всыпайте муку. Замешивайте тесто 10 минут до гладкой и эластичной структуры.
Дать тесту подойти

Сформируйте шар, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте при температуре около 26 градусов на 60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
Сформировать пончики

Обомните тесто и раскатайте пласт толщиной 1.5 сантиметра. Вырежьте кружки стаканом. Накройте заготовки и оставьте на расстойку на 20 минут.
Обжарить пончики

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике до 170 градусов. Обжаривайте пончики по 2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета.
Завершить подачу

Выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. После остывания посыпьте сахарной пудрой.